全國咨詢熱線
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制(zhi)冷(leng)(leng)設備的(de)冷(leng)(leng)卻(que)(que)方式是直接冷(leng)(leng)卻(que)(que)和間(jian)接冷(leng)(leng)卻(que)(que)兩種，直接冷(leng)(leng)卻(que)(que)是將冰箱的(de)蒸發器安裝(zhuang)在機柜(ju)或建筑的(de)制(zhi)冷(leng)(leng)裝(zhuang)置中，使用制(zhi)冷(leng)(leng)劑蒸發直接冷(leng)(leng)卻(que)(que)空(kong)氣，冷(leng)(leng)卻(que)(que)冷(leng)(leng)空(kong)氣需要冷(leng)(leng)卻(que)(que)物體。這種冷(leng)(leng)卻(que)(que)方式的(de)優(you)點是冷(leng)(leng)卻(que)(que)速度快(kuai)，傳熱溫差小，系統比(bi)...
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廚房設備中必(bi)備的三大電器(qi)：1、凈水器(qi)現在基本上家家戶(hu)戶(hu)都是飲用(yong)自來水，自來水看(kan)似干凈、清澈，其實里面含有非常多的細(xi)菌、病毒、重金屬、蟲卵、雜質(zhi)。而且，自來水當中還有殘(can)存消毒水的味道，飲用(yong)起(qi)來口感不好。...
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整體廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)系(xi)統(tong)主(zhu)要(yao)由排(pai)(pai)煙(yan)(yan)管(guan)道、油煙(yan)(yan)凈化器、排(pai)(pai)煙(yan)(yan)風機、集煙(yan)(yan)罩(zhao)、油煙(yan)(yan)過濾裝(zhuang)置和整體廚(chu)房(fang)補風裝(zhuang)置構(gou)成。一、安裝(zhuang)整體廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)管(guan)道的(de)注意事(shi)項：1. 整體廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)管(guan)道水平段不(bu)宜過長(chang)，遠(yuan)距離(li)應該控制在15m以內，...
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為保障商用廚房的(de)衛生整潔，和用餐客(ke)戶的(de)身體健(jian)康，需要(yao)每(mei)天(tian)進行清洗，下面一起(qi)來看看商用廚房排煙(yan)系(xi)統清洗方法：1.切斷電源首先重點清洗通過排煙(yan)口與煙(yan)罩(zhao)同步平行的(de)排煙(yan)道，商業(ye)場所的(de)廚房排煙(yan)系(xi)統都是(shi)大型的(de)，不...
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西(xi)(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)主(zhu)要(yao)分(fen)西(xi)(xi)餐(can)烹調主(zhu)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)、西(xi)(xi)餐(can)冷房(fang)(fang)(fang)、西(xi)(xi)餅房(fang)(fang)(fang),它們之間由于加工(gong)生產的菜式品種不(bu)同,使用廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備也不(bu)同.西(xi)(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)分(fen)工(gong)細致(zhi),廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備種類(lei)繁多用途專一,機械化程度比較高且完善,下面介紹幾種常(chang)用的西(xi)(xi)餐(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設...
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廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)的配置在餐(can)館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐(can)飲部門中較為重要，廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)配置的好(hao)壞(huai)、科(ke)學合理與(yu)否，不僅直接影響到廚房(fang)(fang)的投資(zi)建設(she)和菜品出品質量，也會影響工作效率的高低，而(er)且對廚房(fang)(fang)生產(chan)能力及員工人數產(chan)生...
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鋸骨(gu)機(ji)(ji)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種分(fen)割帶骨(gu)肉類(lei)產品的設備(bei)，也是(shi)酒店商用廚房(fang)里面常用的廚房(fang)設備(bei)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)。常用的鋸骨(gu)機(ji)(ji)有(you)臺式(shi)和落地(di)式(shi)兩(liang)種，材(cai)質一(yi)(yi)(yi)般(ban)用鋁(lv)鎂合金(jin)或(huo)者是(shi)不銹鋼為主(zhu)。鋸骨(gu)機(ji)(ji)廣泛適(shi)用于各類(lei)中小型(xing)骨(gu)頭、冷凍肉，帶魚骨(gu)，冷凍魚，...
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電磁爐現如今已(yi)成為廚具設備常(chang)用(yong)(yong)的一個廚房電器(qi)，因(yin)其通(tong)電即用(yong)(yong)方便快(kuai)捷又省(sheng)錢健康非常(chang)受歡迎，但是(shi)對于電磁爐清洗(xi)就比較麻煩，因(yin)涉(she)及到用(yong)(yong)電安全，不(bu)能用(yong)(yong)水(shui)清洗(xi)，通(tong)常(chang)都是(shi)簡單的擦(ca)擦(ca)，但是(shi)這樣并不(bu)能把污垢清除干凈，...
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不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)具設(she)備(bei)普遍用(yong)以商用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)中，不(bu)(bu)銹鋼以抗腐蝕、環(huan)境保護、易清理等許多優(you)點被大(da)家喜愛，不(bu)(bu)銹鋼的材料分成304和(he)201，那兩(liang)者(zhe)究竟有哪些區(qu)別？1、防(fang)腐蝕性區(qu)別304不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)具設(she)備(bei)和(he)201不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)具...
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伴隨著大家對環(huan)境保護意識的(de)提升，如今許多商用(yong)廚具(ju)設備選用(yong)的(de)是節能(neng)商用(yong)廚具(ju)，不但可以提升環(huan)境保護，也是對節約(yue)餐廳廚房的(de)支出，如何(he)區別(bie)節能(neng)商用(yong)廚具(ju)的(de)優劣，實際從(cong)什么方面去分(fen)辨？1.掌(zhang)握(wo)熱效率：熱效率是評判...
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廚房設備(bei)放置方(fang)法(fa)：1.根據工藝流(liu)(liu)程進(jin)行布局根據實(shi)際需要(yao)廚房設備(bei)在(zai)(zai)設計中(zhong)需要(yao)考慮人員的流(liu)(liu)動(dong)、操(cao)作動(dong)作和順序，按照工作流(liu)(liu)水線操(cao)作，減少無效勞動(dong)。比(bi)如粗加工間一進(jin)門(men)就要(yao)有碗(wan)架和冰柜，原料要(yao)存放在(zai)(zai)車間里。其(qi)次...
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在使(shi)用制冷(leng)設(she)備或一些大型冰箱時應注意什(shen)么(me)？1.冷(leng)庫的(de)(de)使(shi)用者只需關(guan)閉電(dian)(dian)(dian)控箱內的(de)(de)開關(guan)，電(dian)(dian)(dian)控箱面板的(de)(de)開關(guan)就放在開關(guan)的(de)(de)位置上。2.檢查并(bing)確認電(dian)(dian)(dian)源(yuan)線的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)是否符(fu)合要(yao)求，電(dian)(dian)(dian)壓(ya)為380V±10%，三相四線或五線。3...
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一、從(cong)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)角(jiao)度出發中(zhong)(zhong)央廚(chu)(chu)房設(she)計(ji)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)保證是(shi)關(guan)鍵(jian)，廚(chu)(chu)房是(shi)承載主(zhu)要(yao)工作的(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)場所，其(qi)品(pin)(pin)質(zhi)直接(jie)關(guan)系(xi)到(dao)整(zheng)個廚(chu)(chu)房以及餐廳的(de)(de)(de)運營，在落(luo)實(shi)中(zhong)(zhong)央廚(chu)(chu)房設(she)計(ji)的(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)基本的(de)(de)(de)品(pin)(pin)質(zhi)是(shi)核心。不管是(shi)針對整(zheng)體(ti)設(she)計(ji)使用(yong)的(de)(de)(de)合理性、還(huan)是(shi)...
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一、節(jie)能環保“節(jie)能環保”是商用廚(chu)房(fang)設備未來的(de)發展方向(xiang)，隨著生活質量的(de)提高(gao)，消(xiao)費者(zhe)對健康、綠(lv)色(se)、品質的(de)要求也越來越高(gao)。節(jie)能環保設備的(de)采用，尤(you)其是油(you)煙(yan)機的(de)高(gao)凈(jing)化率不(bu)僅能避免油(you)煙(yan)侵擾，為(wei)環境保護出一份(fen)力，還...
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學生是(shi)的(de)(de)未(wei)來(lai)，食(shi)品安全問題(ti)是(shi)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油煙為大(da)氣污染(ran)(ran)(ran)三大(da)污染(ran)(ran)(ran)源(yuan)(yuan)之一，餐飲(yin)油煙是(shi)PM2.5的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)來(lai)源(yuan)(yuan)，是(shi)揮發性有機物的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)來(lai)源(yuan)(yuan)，而揮發性有機物是(shi)大(da)氣污染(ran)(ran)(ran)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)治(zhi)理對象(xiang)，具有強烈(lie)的(de)(de)辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘...
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