由于商(shang)業(ye)廚(chu)房(fang)(fang)規模較大，就餐人數較多，因(yin)此更要注意食堂的安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易(yi)滋生(sheng)細菌(jun)的地(di)方(fang)一定要定期清潔消(xiao)毒，做(zuo)到防(fang)患于未(wei)然，保(bao)護廚(chu)房(fang)(fang)員(yuan)工(gong)和顧客的安全(quan)。商(shang)業(ye)廚(chu)房(fang)(fang)中哪些地(di)方(fang)容(rong)易(yi)滋生(sheng)細菌(jun)，我(wo)們又該如(ru)何消(xiao)滅(mie)這些細菌(jun)？

根(gen)據經驗，商業廚房中容易滋生細(xi)菌(jun)的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入(ru)水槽中會導致其成(cheng)為細(xi)菌(jun)和(he)病毒的(de)滋生地。繁殖地。清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)后(hou)，細(xi)菌(jun)和(he)病毒仍(reng)然存在(zai)。簡單的(de)沖洗無法消除它們。需要提前用(yong)肥皂和(he)水清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)它們，然后(hou)用(yong)4升水稀釋3/4杯(bei)漂白劑(ji)，或使用(yong)含有漂白劑(ji)的(de)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)劑(ji)。等(deng)待至少五分(fen)鐘，然后(hou)再用(yong)此(ci)溶(rong)液或清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚(chu)房還沒有感應水龍頭，臟手肯定會弄臟水龍頭和手柄。日(ri)常(chang)用抗菌布清潔可(ke)以減(jian)少細菌和病毒(du)的數量(liang)，需要用幾(ji)塊布反復擦(ca)拭才能確(que)保表面成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌和病毒(du)喜歡隱藏在潮濕的(de)裂(lie)縫(feng)中。使用(yong)臟海(hai)(hai)綿(mian)(mian)會將(jiang)細菌和病毒(du)傳播到廚房的(de)其(qi)他(ta)部分，因此請確保及時清潔海(hai)(hai)綿(mian)(mian)，并且當海(hai)(hai)綿(mian)(mian)開始脫落(luo)時更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微(wei)(wei)波(bo)爐濺水很(hen)明顯，需(xu)要將其(qi)擦干凈。但你有沒有想過(guo)清(qing)潔(jie)那些被粘手(shou)指觸摸過(guo)的按(an)鈕呢？清(qing)潔(jie)微(wei)(wei)波(bo)爐時，別忘了用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰(bing)箱(xiang)是細菌(jun)、病(bing)毒(du)容易(yi)繁殖的地方(fang)。沙(sha)門氏菌(jun)、李斯(si)特(te)菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都(dou)可(ke)以在這(zhe)里找到。因此(ci)，在放置食(shi)物(wu)時，一定要注意生熟分開。另外，記得將海鮮和(he)肉(rou)類分開存放。每月至少清(qing)潔一次(ci)。如(ru)果有汁液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究(jiu)發現，至少(shao)18%的切菜板(ban)含有(you)大腸桿菌。因此(ci)，切記(ji)生(sheng)熟食物分開放在不(bu)同的菜板(ban)上，防止交叉感(gan)染。使用(yong)后用(yong)熱水清洗，并(bing)用(yong)廚房用(yong)紙擦拭干燥。

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