宿遷商用廚房設備是指(zhi)適用(yong)(yong)于酒店(dian)、飯(fan)店(dian)、餐廳等餐飲(yin)場所以及各大(da)機關(guan)單位(wei)、學校、工地食堂的大(da)型廚(chu)房(fang)設備(bei)，它的特點是產品種(zhong)類多(duo)、規格(ge)、功(gong)率、容量(liang)等各方面都(dou)比家用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)要大(da)很多(duo)、價(jia)格(ge)也比較高，側重(zhong)于整體廚(chu)房(fang)，涉及到金屬材質部分(fen)已(yi)經全部采用(yong)(yong)不銹鋼材質。

宿遷商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。宿遷商用廚房設備在設計上(shang)應首先考慮安(an)(an)(an)全(quan)隱患，避免過(guo)多的尖銳設計，設備符合人(ren)體安(an)(an)(an)全(quan)原則(ze)，從(cong)材料的選擇，到安(an)(an)(an)裝(zhuang)的過(guo)程(cheng)，將安(an)(an)(an)全(quan)原則(ze)貫徹(che)到每一個細節中，保障人(ren)在使用過(guo)程(cheng)中的安(an)(an)(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚房(fang)內的(de)操作(zuo)要有一個合(he)理的(de)流程(cheng)(cheng)，在廚房(fang)設(she)備的(de)設(she)計(ji)(ji)上，需按照正確的(de)流程(cheng)(cheng)設(she)計(ji)(ji)各(ge)部位的(de)排(pai)列(lie)，大到(dao)(dao)整體(ti)的(de)間隔布局，再小到(dao)(dao)灶臺(tai)的(de)高度(du)，吊柜的(de)位置細節設(she)計(ji)(ji)等，都(dou)直接影響到(dao)(dao)使用(yong)的(de)效率和(he)(he)方(fang)便程(cheng)(cheng)度(du)，要選擇符合(he)人體(ti)工程(cheng)(cheng)原理和(he)(he)參照廚房(fang)操作(zuo)程(cheng)(cheng)序，再加(jia)強(qiang)人員定(ding)崗定(ding)位設(she)計(ji)(ji)，和(he)(he)雙通原理，避(bi)免流程(cheng)(cheng)錯(cuo)亂，順序對碰，從而提(ti)升(sheng)整體(ti)廚房(fang)輸出效率。

3、衛生原則　

廚房布局要(yao)以食(shi)藥監局的(de)硬性要(yao)求(qiu)為基礎。整體動線(xian)設(she)計要(yao)嚴格做到杜絕食(shi)物生熟交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且(qie)涼菜即(ji)食(shi)裱(biao)花等(deng)特定區間需配置預進間；然后配置的(de)設(she)備要(yao)有抗御腐蝕(shi)污染(ran)能力(li)，防(fang)止蟑螂，老鼠螞蟻等(deng)有隙可乘，才能保(bao)證整個廚房設(she)備的(de)內在質量。

4、防火原則　

商用廚房(fang)設備(bei)表層(ceng)應具有防火能力，廚房(fang)設備(bei)面層(ceng)材料全(quan)部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的材料制成(cheng)，燃(ran)氣設備(bei)應裝置(zhi)(zhi)漏(lou)氣感(gan)應裝置(zhi)(zhi)，自(zi)動(dong)熄火裝置(zhi)(zhi)，防止出(chu)現燃(ran)氣空(kong)燒，泄露的可能性。

5、美觀原則

商(shang)用廚(chu)房制作需(xu)(xu)要考(kao)慮整體的美(mei)觀(guan)性，根(gen)據現場的實地情(qing)況，所有設備需(xu)(xu)達到邊(bian)對邊(bian)角(jiao)對角(jiao)方，多(duo)參照歐(ou)式的白鋼調理結構，使整個廚(chu)房呈(cheng)現出簡(jian)潔(jie)大(da)方衛生的視覺效果。

6、節能環保原則　

環(huan)保(bao)節能廚房(fang)打造，需采用(yong)多種設計原理，熱(re)能回收系統(tong)，熱(re)輻射回收內壁(bi)，蒸汽環(huan)島運(yun)用(yong)，電設備變頻控(kong)制，節能爐具等，從而達到節省(sheng)能源(yuan)。且合理利用(yong)廚房(fang)智能設備以提高產出(chu)效(xiao)率，并有效(xiao)降低人工成(cheng)本。

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