隨著(zhu)我國經濟的(de)發展，賓館、酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)呈現出了(le)一片(pian)繁榮景象，自古以來便(bian)是(shi)“小心火燭”部位的(de)廚房(fang)，在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)里(li)更是(shi)不容忽視，下面(mian)通過酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚房(fang)存在(zai)的(de)火災隱患(huan)和防御措(cuo)施兩個(ge)方面(mian)介紹(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚房(fang)防火知識。

一、酒店廚房(fang)的火(huo)災(zai)危害性

1.燃料多

廚房(fang)是使用明火進行作業的場所，所有的燃(ran)(ran)料一般(ban)有液化石油氣(qi)、煤氣(qi)、天燃(ran)(ran)氣(qi)、炭(tan)等，若(ruo)操作不當(dang)，很容易引起泄漏、燃(ran)(ran)燒、爆炸。

2.油煙重

廚房常(chang)年與煤(mei)炭、氣火打交道，場所環境(jing)一般較濕(shi)，在這種條件下，燃(ran)料(liao)燃(ran)燒(shao)過程(cheng)中(zhong)產生的(de)(de)不(bu)均勻(yun)燃(ran)燒(shao)物及油(you)(you)氣蒸發產生的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)很容易(yi)積聚下來，形(xing)成一定(ding)厚度的(de)(de)可(ke)燃(ran)物油(you)(you)層(ceng)和(he)粉(fen)層(ceng)附著(zhu)在墻壁、油(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)道和(he)抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機的(de)(de)表面(mian)，如不(bu)及時清洗油(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)道，就有引起(qi)火災的(de)(de)可(ke)能。

3.電器線路隱患大

在(zai)有些(xie)(xie)廚房，仍然存在(zai)裝修用鋁芯(xin)線代替銅芯(xin)線、電(dian)(dian)線不穿管、電(dian)(dian)閘不設背后蓋(gai)的現象。這些(xie)(xie)設施在(zai)水電(dian)(dian)、油煙的長期腐蝕下，很容易(yi)發生(sheng)漏(lou)電(dian)(dian)、短路起火。另(ling)外廚房內運行的機器(qi)比較多，超負荷現象嚴重。特別是一些(xie)(xie)大(da)(da)功率電(dian)(dian)器(qi)設施，在(zai)使用過程中會電(dian)(dian)流(liu)過大(da)(da)引發起火。

4.灶具器具易出事

灶具和餐具若使用不(bu)當(dang)，易引(yin)發廚房火(huo)災(zai)。生(sheng)活中因高壓鍋(guo)、蒸氣鍋(guo)、電飯鍋(guo)、冷凍機、烤箱等操作不(bu)當(dang)引(yin)發火(huo)災(zai)的(de)案例(li)不(bu)在(zai)少數。

5.用油不當會引(yin)起(qi)火災(zai)

廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴(chai)油、煤(mei)油，大型賓館和飯店主要用柴(chai)油。柴(chai)油的閃點較低(di)，在使用過(guo)程(cheng)中因調火、放置不當等原(yuan)因很容(rong)易引起火災。

6.其他因素

由(you)于(yu)見火生畏的心理，發生火災時(shi)，人(ren)們常(chang)常(chang)采取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。廚房在進(jin)行衛生打掃(sao)時(shi)，常(chang)會出現(xian)亂倒水(shui)(shui)現(xian)象，這些水(shui)(shui)容(rong)(rong)易(yi)進(jin)入各種電(dian)器設(she)施的內部，不僅容(rong)(rong)易(yi)使電(dian)器設(she)施生銹(xiu)腐爛，也容(rong)(rong)易(yi)引(yin)起電(dian)器線路短路起火。

二、酒(jiu)店廚房(fang)的(de)消防管理(li)措施

針對目前大多數(shu)廚(chu)房的現狀，加(jia)強對酒店廚(chu)房的防火管(guan)理(li)。

1.加(jia)大(da)對(dui)酒店廚(chu)房員工的(de)消(xiao)防安全(quan)教育，定期對(dui)其進行培訓(xun)，并制定相應的(de)消(xiao)防安全(quan)管理制定。

2.對廚房(fang)內的燃氣燃油管(guan)道、閥門需要定期檢查，防止泄露。如(ru)發現(xian)燃氣泄露首先關(guan)閉(bi)閥門，及時通風，并嚴禁使(shi)用任何明(ming)火和啟動(dong)電源開關(guan)。

3.廚房(fang)灶具旁的墻(qiang)壁、抽(chou)油(you)煙罩等易污染處(chu)應天(tian)天(tian)清洗，油(you)煙管(guan)道清洗至少應每半年清洗一次。

4.廚房內的(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)設(she)施(shi)應嚴(yan)格(ge)按照(zhao)技術規(gui)范，按照(zhao)廚具價格(ge)市場的(de)(de)正常價格(ge)購買正規(gui)的(de)(de)廚房設(she)備(bei)，嚴(yan)禁“以(yi)銅代鋁”的(de)(de)現(xian)象發(fa)生。廚房內使(shi)用(yong)的(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)開(kai)關、插座等電(dian)(dian)器(qi)設(she)備(bei)，以(yi)封閉為(wei)佳，防(fang)止水往外(wai)面滲入，并應安裝在遠離煤氣(qi)、液(ye)化氣(qi)灶具的(de)(de)地方，以(yi)免開(kai)啟時產生火花(hua)引起外(wai)泄的(de)(de)煤氣(qi)和(he)液(ye)化氣(qi)燃(ran)燒，廚房內運行(xing)的(de)(de)各種機(ji)械設(she)備(bei)不得超負荷用(yong)電(dian)(dian)，并應時刻注意在使(shi)用(yong)過程中防(fang)止電(dian)(dian)器(qi)設(she)備(bei)和(he)線路受(shou)潮。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于宿遷商用廚房設備,宿遷酒店廚房設備,宿遷不銹鋼廚房設備及廚房設備的(de)研發、制(zhi)造(zao)、設計、安裝為一體的(de)企業(ye),服務(wu)于酒(jiu)店整體廚房,工(gong)廠食(shi)堂(tang),學校食(shi)堂(tang)等,歡迎來(lai)電咨詢：！