不銹鋼宿遷商用廚房設備主要(yao)指對原料進行去皮、分割、切削、打碎等處理，以及(ji)面(mian)(mian)點制作(zuo)的和面(mian)(mian)、包餡、成型等設備。

1.蔬菜加工機

蔬菜(cai)加工機通(tong)常配有各種(zhong)不同的切割具，可(ke)以將蔬菜(cai)、瓜果(guo)等烹飪原料(liao)切成塊、片、條、絲等各種(zhong)形狀(zhuang)，且切出的原料(liao)厚薄均勻(yun)，整齊一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜削皮(pi)機(ji)用(yong)于(yu)除去土豆、胡蘿卜、芋頭、生姜(jiang)等脆質根(gen)、莖(jing)類(lei)蔬菜的(de)外(wai)皮(pi)，運用(yong)離心運動與物質之(zhi)間相互摩(mo)擦(ca)來達(da)到除皮(pi)效果。

3.切片機

切(qie)(qie)片(pian)(pian)機采用(yong)(yong)齒輪傳動(dong)方式，外殼為一(yi)體式不銹(xiu)鋼結構，維修、清潔較(jiao)為方便，所使(shi)用(yong)(yong)的刀(dao)(dao)片(pian)(pian)為一(yi)次鑄造成型，刀(dao)(dao)片(pian)(pian)銳利耐用(yong)(yong)。切(qie)(qie)片(pian)(pian)機是切(qie)(qie)、刨肉(rou)片(pian)(pian)以及切(qie)(qie)脆性蔬菜片(pian)(pian)的專用(yong)(yong)工具。該機雖(sui)然(ran)只(zhi)有一(yi)把刀(dao)(dao)具，但可根據(ju)需要，調節(jie)切(qie)(qie)刨厚(hou)度(du)。切(qie)(qie)片(pian)(pian)機在廚(chu)房(fang)常(chang)用(yong)(yong)來切(qie)(qie)割各式冷肉(rou)、土豆、蘿卜、藕片(pian)(pian)，尤其是刨切(qie)(qie)涮羊肉(rou)片(pian)(pian)，所切(qie)(qie)之片(pian)(pian)大小、厚(hou)薄(bo)一(yi)致(zhi)、省(sheng)工省(sheng)力，使(shi)用(yong)(yong)頻(pin)率很(hen)高(gao)。

4. 食品切碎機

食品切碎機(ji)能快速進行色拉、餡料(liao)、肉類等切碎、攪拌處理。不(bu)銹鋼刀在高速旋轉(zhuan)的(de)(de)同(tong)時，食物盆(pen)也在旋轉(zhuan)，加工(gong)效率較高。食物及盆(pen)蓋(gai)均可拆卸，便于(yu)設備清洗。該(gai)機(ji)在灌腸餡料(liao)、漢堡包料(liao)、各式(shi)點心餡料(liao)的(de)(de)加工(gong)攪拌方面十分便利(li)。

5. 鋸骨機

鋸(ju)骨(gu)(gu)機是(shi)由(you)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)架(jia)、電(dian)動(dong)機裝置(zhi)、環(huan)(huan)形鋼(gang)鋸(ju)條(tiao)、工作平鋼(gang)板(ban)、厚(hou)寬度(du)調節裝置(zhi)及(ji)(ji)外部(bu)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)面組成。主(zhu)要用于切(qie)割(ge)大(da)(da)塊(kuai)帶(dai)骨(gu)(gu)肉類，例如火(huo)腿(tui)、豬(zhu)大(da)(da)排、肋排、骨(gu)(gu)牛(niu)(niu)排、西冷(leng)(leng)牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)仔(zi)肋排、牛(niu)(niu)膝骨(gu)(gu)、牛(niu)(niu)豬(zhu)腳(jiao)及(ji)(ji)冷(leng)(leng)凍的大(da)(da)塊(kuai)牛(niu)(niu)肉、豬(zhu)肉等食品原料。鋸(ju)骨(gu)(gu)機是(shi)通過(guo)電(dian)動(dong)機帶(dai)動(dong)環(huan)(huan)形鋼(gang)鋸(ju)條(tiao)轉(zhuan)動(dong)來(lai)切(qie)割(ge)食品的，是(shi)大(da)(da)型賓館、餐(can)館其(qi)(qi)切(qie)配中心、加工廚(chu)房(fang)不(bu)可缺(que)少的設備(bei)，尤其(qi)(qi)是(shi)西餐(can)廚(chu)房(fang)加工！骨(gu)(gu)牛(niu)(niu)排、西冷(leng)(leng)牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)仔(zi)膝骨(gu)(gu)等發揮作用很(hen)大(da)(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)(ji)由機(ji)(ji)架、傳(chuan)動部(bu)件、絞(jiao)(jiao)軸、絞(jiao)(jiao)刀(dao)、孔格(ge)柵(zha)(zha)組成(cheng)。機(ji)(ji)架為一箱體，傳(chuan)動也(ye)很(hen)簡單，電動機(ji)(ji)輸(shu)出(chu)皮帶輪經(jing)一 級減速(su)，把動力傳(chuan)遞給絞(jiao)(jiao)軸旋(xuan)轉。絞(jiao)(jiao)軸是一根螺(luo)旋(xuan)推(tui)進軸，用(yong)以(yi)輸(shu)送肉(rou)(rou)(rou)塊。絞(jiao)(jiao)刀(dao)連同絞(jiao)(jiao)軸一起旋(xuan)轉，在絞(jiao)(jiao)刀(dao)與軸之間有剪(jian)切柵(zha)(zha)板。絞(jiao)(jiao)刀(dao)另一側是輸(shu)出(chu)肉(rou)(rou)(rou)餡的孔格(ge)柵(zha)(zha)。使用(yong)時要(yao)把肉(rou)(rou)(rou)分(fen)割(ge)成(cheng)小塊并去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)骨，再由入口投進絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)機(ji)(ji)中(zhong)，啟動機(ji)(ji)器(qi)后(hou)在孔格(ge)柵(zha)(zha)擠出(chu)肉(rou)(rou)(rou)餡。肉(rou)(rou)(rou)餡的粗細(xi)可由絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)(rou)的次(ci)數來決定，反復絞(jiao)(jiao)幾次(ci)，肉(rou)(rou)(rou)餡則更加細(xi)碎(sui)(sui)。該機(ji)(ji)還可用(yong)于絞(jiao)(jiao)切各類蔬菜、水果、干面包碎(sui)(sui)等，使用(yong)方便(bian)，用(yong)途很(hen)廣。

7. 和面機

和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)主要(yao)有兩種類型(xing)，立(li)式(shi)(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)和(he)臥式(shi)(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)。和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)一般(ban)(ban)由機(ji)架(jia)、減速器(qi)、攪拌(ban)(ban)(ban)器(qi)、料缸(gang)(gang)等部件組(zu)成。使用(yong)時應(ying)先清(qing)(qing)洗(xi)料缸(gang)(gang)，再把所需攪和(he)的面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)倒入(ru)缸(gang)(gang)內，然后(hou)啟動電(dian)機(ji)，機(ji)器(qi)在(zai)(zai)(zai)運轉 中把足(zu)量的水徐徐加(jia)入(ru)缸(gang)(gang)內，合上蓋開始拌(ban)(ban)(ban)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)。出(chu)料時需在(zai)(zai)(zai)機(ji)器(qi)停止運轉后(hou)方(fang)可取(qu)出(chu)面(mian)(mian)(mian)(mian) 團(tuan)。立(li)式(shi)(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)的優點是，面(mian)(mian)(mian)(mian)團(tuan)在(zai)(zai)(zai)攪拌(ban)(ban)(ban)時，作用(yong)力平(ping)穩，和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)均(jun)勻，料缸(gang)(gang)易清(qing)(qing)洗(xi)并且更換攪拌(ban)(ban)(ban)器(qi)方(fang)便。臥式(shi)(shi)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)的優點是結構簡單，一般(ban)(ban)大容量的和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)均(jun)采(cai)用(yong)臥式(shi)(shi)。

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