為保(bao)障商用(yong)廚(chu)(chu)房的衛生整潔,和(he)用(yong)餐(can)客戶的身體健康(kang),需要每天進行(xing)清(qing)洗(xi),下面一起來(lai)看看商用(yong)廚(chu)(chu)房排煙系統清(qing)洗(xi)方法:
1.切斷電源
首(shou)先(xian)重(zhong)點清(qing)洗(xi)(xi)通過排(pai)(pai)煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩(zhao)同步平行的(de)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)道,商業(ye)場所(suo)的(de)廚房排(pai)(pai)煙(yan)(yan)系統(tong)都是大型(xing)的(de),不像家(jia)用(yong)的(de)抽油煙(yan)(yan)機那樣可以將(jiang)(jiang)每個(ge)部(bu)分都拆下來,如(ru)排(pai)(pai)煙(yan)(yan)罩(zhao)的(de)清(qing)洗(xi)(xi)就需要技術人員進入煙(yan)(yan)道內,先(xian)用(yong)特(te)制工具將(jiang)(jiang)較(jiao)厚的(de)一(yi)部(bu)分油污鏟除。因堆積(ji)了大量(liang)的(de)油污,需要用(yong)到比較(jiao)專業(ye)的(de)高效化油劑,用(yong)高壓清(qing)洗(xi)(xi)機噴射化油劑后(hou)半小時(shi),用(yong)清(qing)水沖洗(xi)(xi)干凈。
2.清洗風機
經過長時間的(de)運行(xing)后,風(feng)(feng)機的(de)扇葉上會因為(wei)油(you)(you)污的(de)堆(dui)積(ji)而變得(de)厚重,風(feng)(feng)機內(nei)部空間也會因為(wei)油(you)(you)污的(de)關系(xi)變小,排(pai)風(feng)(feng)效果(guo)就(jiu)會越來(lai)越差。首先要將風(feng)(feng)機拆下(xia)來(lai),清洗內(nei)部葉輪(lun)和內(nei)壁;然后清洗風(feng)(feng)機表面。組裝前,要給風(feng)(feng)機內(nei)的(de)傳動(dong)裝置添加潤滑油(you)(you),確(que)保風(feng)(feng)機靈(ling)活排(pai)風(feng)(feng)。
3.清洗油煙凈化器
廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統的通風(feng)效(xiao)(xiao)果(guo)還受到油煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化器(qi)的影(ying)響(xiang)。凈(jing)化器(qi)長時(shi)間使用過后(hou),內部的板和過濾網(wang)上(shang)都會積有大(da)量油污,油煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化效(xiao)(xiao)果(guo)變(bian)差。有數據表明,80%左右的廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)不(bu)暢,都是由(you)于長期不(bu)重(zhong)視對油煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化器(qi)內置過濾網(wang)的清潔。油煙(yan)(yan)(yan)凈(jing)化器(qi)分(fen)多種(zhong)類型(xing),先用高效(xiao)(xiao)清洗劑浸泡,再根據不(bu)同類型(xing)凈(jing)化器(qi)結合清洗機進行清洗。
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