廚房設備放置方法：

1.根(gen)據工藝流(liu)程進行布局

根(gen)據實際需(xu)要(yao)(yao)廚房(fang)設備(bei)在(zai)設計中(zhong)需(xu)要(yao)(yao)考慮人員的(de)(de)流(liu)動、操作動作和(he)順序，按照(zhao)工(gong)作流(liu)水線(xian)操作，減少無(wu)效勞動。比如粗加(jia)工(gong)間一進(jin)門就要(yao)(yao)有(you)碗架和(he)冰柜，原料要(yao)(yao)存放在(zai)車(che)間里。其次，要(yao)(yao)有(you)工(gong)作臺、洗菜池(chi)和(he)采摘清洗的(de)(de)垃圾車(che)，還要(yao)(yao)有(you)凈菜的(de)(de)貨架和(he)運(yun)輸(shu)車(che)。

2.廚(chu)房設(she)備位置(zhi)合理

同(tong)類裝備和相關的廚房設(she)備盡量合(he)理搭配在一起，便于(yu)協調配合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮(lv)人員使用方便(bian)，合(he)理(li)設置相(xiang)關廚房(fang)設備(bei)位(wei)，保證工作(zuo)效率，如灶臺、調(diao)料臺等(deng)，配有(you)工作(zuo)臺(墩(dun))和水池的櫥柜、貨架等(deng)附屬設備(bei)應穿插保鮮工作(zuo)臺和移門工作(zuo)臺，搭(da)配合(he)理(li)，使用方便(bian)。

4.廚房設(she)備(bei)的(de)分開擺放

冷熱廚(chu)(chu)房設備，干(gan)濕(shi)廚(chu)(chu)房設備要(yao)分(fen)開(kai)(kai)，生熟廚(chu)(chu)房設備要(yao)分(fen)開(kai)(kai)，需要(yao)打(da)開(kai)(kai)的設備要(yao)預留空地；冰柜(ju)、保(bao)鮮工作臺(tai)等冷藏(zang)設備不能靠近(jin)灶臺(tai)一側設置；水(shui)池不要(yao)靠近(jin)表面(mian)外殼，以免(mian)受(shou)潮發霉(mei)。

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