中(zhong)式廚房(fang)設備(bei)(bei)一(yi)般可(ke)分為熱廚區(qu)、儲藏(zang)設備(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)、調理(li)設備(bei)(bei)、食品機械、制冷設備(bei)(bei)。

1.熱(re)廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏設(she)備：其分(fen)為食(shi)品(pin)儲藏部分(fen),平板貨架、米(mi)面(mian)柜(ju)(ju)、打荷臺等，器物用品(pin)儲藏部分(fen)調料(liao)柜(ju)(ju)、售(shou)賣工作臺、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多(duo)功能(neng)裝飾柜(ju)(ju)等。

3.洗(xi)滌(di)消毒(du)設(she)(she)備：冷熱水(shui)的供應(ying)系(xi)統、排水(shui)設(she)(she)備、洗(xi)物盆(pen)、洗(xi)碗機、高溫消毒(du)柜等(deng)，洗(xi)滌(di)后在廚房操作中產生的垃圾處置設(she)(she)備等(deng)、食品垃圾粉(fen)碎器等(deng)設(she)(she)備。

4.調(diao)(diao)理(li)設備：主要(yao)是調(diao)(diao)理(li)的臺(tai)面，整理(li)、切菜、配料、調(diao)(diao)制的工具和(he)器皿。

5.食品(pin)機械：主(zhu)要是和面機、攪拌機、切(qie)片(pian)機、打蛋機等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

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