廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，宿遷商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。宿遷商用廚房設備使(shi)用頻(pin)率高(gao)，相應的體(ti)積(ji)較大(da)(da)，功率也大(da)(da)，較重，當(dang)然價格也高(gao)。

餐(can)飲(yin)業(ye)廚房功能區(qu)(qu)的(de)劃分：主食庫(ku)，副(fu)食、干貨庫(ku)，腌制間(jian)，面點(dian)、小吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加(jia)工(gong)間(jian)，肉類(lei)、水(shui)產加(jia)工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷(he)區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。

1、熱(re)廚區：燃(ran)氣(qi)炒(chao)灶，蒸飯柜(ju)，湯(tang)爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏設(she)備：分(fen)為食品儲藏部(bu)分(fen),平(ping)板貨架(jia)、米面(mian)柜(ju)(ju)、打荷臺等(deng)(deng)，器物用(yong)品儲藏部(bu)分(fen)：調料柜(ju)(ju)、售(shou)賣(mai)工(gong)作臺、各(ge)種底柜(ju)(ju)、吊(diao)柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功(gong)能裝飾(shi)柜(ju)(ju)等(deng)(deng)。

3、食品機(ji)(ji)(ji)械：和面機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)(ji)等。

4、調(diao)理(li)設(she)備(bei)：調(diao)理(li)臺(tai)面，整(zheng)理(li)、切菜、配料、調(diao)制的工具(ju)和器皿。

5、制冷設備(bei)：冷飲機、制冰(bing)機、冰(bing)柜(ju)、冷庫、冰(bing)箱(xiang)等。

6、洗滌(di)消(xiao)毒設(she)備(bei)：冷(leng)熱水的供應系(xi)統(tong)、排水設(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒柜等，洗滌(di)后在廚房(fang)操作(zuo)中產生的垃圾(ji)處(chu)置設(she)備(bei)等、食品垃圾(ji)粉碎器等設(she)備(bei)。

7、運輸設備：升降機、傳菜(cai)梯、餐梯等(deng)。

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