宿遷商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的宿遷酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮(zhu)設(she)備特點：用(yong)水(shui)的加熱(re)設(she)備，容易(yi)產生(sheng)水(shui)垢(gou)，影響導熱(re)浪費(fei)能源(yuan)，需要定期除垢(gou)。

1、可以用(yong)醋精(jing)、檸檬酸(suan)或者專用(yong)的固體除(chu)垢(gou)劑加到水(shui)(shui)里來清除(chu)，除(chu)3g水(shui)(shui)垢(gou)大約需要用(yong)1g除(chu)垢(gou)劑。

2、海鮮(xian)蒸(zheng)箱類(lei)等有(you)水(shui)膽類(lei)的設備，水(shui)不食用(yong)，水(shui)重復沸騰。每天需換一次新(xin)鮮(xian)的水(shui)。

3、有齒輪(lun)的一定要定期(qi)加(jia)潤(run)滑油潤(run)滑，檢查(cha)皮帶(dai)是否松動(dong)。

二、燃氣類設備

包含設備：燃(ran)氣(qi)爐灶，燃(ran)氣(qi)型鐵板燒、燃(ran)氣(qi)意粉爐等。

1、定(ding)期檢(jian)查(cha)(cha)燃氣(qi)(qi)接(jie)口是否漏氣(qi)(qi)，通氣(qi)(qi)點火裝(zhuang)置是否能正常點火，所有燃氣(qi)(qi)開關、閥門(men)都要(yao)檢(jian)查(cha)(cha)。

2、日(ri)常維保：定(ding)期清(qing)洗冷(leng)凝(ning)器風扇(shan)扇(shan)葉，檢查電機電流、線路、是否缺(que)制冷(leng)劑(ji)等。

三、排煙類設備

包含(han)設備：前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等(deng)。

酒店的宿遷商用廚房設備維(wei)(wei)修保(bao)養一(yi)定(ding)要注意，在日常維(wei)(wei)保(bao)中(zhong)，要記得(de)定(ding)期清洗(xi)排煙(yan)罩、油(you)(you)煙(yan)凈(jing)化器、排煙(yan)管道、風機和風柜等，依情況(kuang)使用濕抹布或者火堿等除油(you)(you)劑清理(li)油(you)(you)污，清洗(xi)的(de)時候一(yi)定(ding)要干(gan)凈(jing)，避免發生火災。

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