近年(nian)來一些賓館飯店(dian)、商場超(chao)市因長期未進(jin)行油煙(yan)管道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油垢(gou)堆積(ji)過(guo)多而引發(fa)的(de)火災事故時(shi)有(you)發(fa)生(sheng)，有(you)的(de)還造(zao)成(cheng)了人員傷(shang)亡和財產(chan)損失。今天(tian)就煙(yan)道(dao)火災原因作一簡(jian)要分析。

從材質來看，賓(bin)館飯(fan)店和大(da)型(xing)商(shang)場超市廚(chu)房內的(de)煙(yan)囪和抽油煙(yan)管(guan)道(dao)通(tong)常都(dou)是(shi)用鐵皮(pi)或有機玻璃制(zhi)作的(de)，這(zhe)些材質本身(shen)是(shi)不(bu)(bu)燃(ran)的(de)，沒(mei)有火(huo)(huo)(huo)災危險(xian)(xian)性，但有的(de)賓(bin)館飯(fan)店為了降溫隔熱，在(zai)這(zhe)些不(bu)(bu)燃(ran)材料(liao)的(de)管(guan)道(dao)外包(bao)了一層可燃(ran)材料(liao)，反(fan)而帶來了火(huo)(huo)(huo)災危險(xian)(xian)。還有的(de)小飯(fan)館為節約成(cheng)本，用復(fu)合木板制(zhi)成(cheng)煙(yan)囪和抽油煙(yan)管(guan)道(dao)，這(zhe)些材料(liao)本身(shen)就是(shi)可燃(ran)物，一旦火(huo)(huo)(huo)苗上竄(cuan)，或油鍋(guo)著火(huo)(huo)(huo)就有可能被直(zhi)接引(yin)燃(ran)，火(huo)(huo)(huo)災危險(xian)(xian)性大(da)。

 油垢(gou)(gou)是造成煙(yan)(yan)道火(huo)災的主要(yao)因素。由于油煙(yan)(yan)所帶的煙(yan)(yan)塵有粘性，可以附著在(zai)煙(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)(chou)油煙(yan)(yan)管(guan)道的內壁上形成油垢(gou)(gou)，管(guan)道有彎道的地方易附著和堆(dui)積，如果長時間(jian)未對其進行清洗，油垢(gou)(gou)就會越(yue)積越(yue)厚，堵塞管(guan)道。油垢(gou)(gou)本身(shen)是可燃(ran)的，遇(yu)明火(huo)或溫度(du)過高會燃(ran)燒，并沿著管(guan)道內壁蔓(man)延(yan)，導致火(huo)勢(shi)擴大。油垢(gou)(gou)堵塞通道后，會使油煙(yan)(yan)排放不及時，造成煙(yan)(yan)囪(cong)和抽(chou)(chou)油煙(yan)(yan)管(guan)道內溫度(du)過高，引起油垢(gou)(gou)自(zi)燃(ran)或管(guan)道可燃(ran)外包裝材料(liao)燃(ran)燒造成火(huo)災。

還有一些廚(chu)房操作(zuo)人(ren)員消防意識差、責任心不強，在(zai)未(wei)斷火、斷氣、斷油(you)(you)或正在(zai)燒油(you)(you)炒菜時脫(tuo)崗，一旦失(shi)火，火苗很容易(yi)通過煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)蔓延成災。

煙道火災(zai)的(de)預(yu)防對策設有(you)廚房(fang)的(de)賓(bin)館飯店等場所，先要注意在煙囪和抽(chou)油煙管(guan)道的(de)布置上，不能穿過可燃裝(zhuang)修(xiu)材料(liao)；煙囪和抽(chou)油煙管(guan)道的(de)用材本身應采用不燃材料(liao)，且不能外包可燃材料(liao)。

抽油煙(yan)罩每(mei)日用完(wan)后要擦洗1次(ci)，清(qing)理(li)(li)當日的油垢(gou)；每(mei)個季度要清(qing)洗1次(ci)，及(ji)時(shi)清(qing)理(li)(li)掉(diao)附著和堆積在里面(mian)的油垢(gou)及(ji)其(qi)他(ta)臟(zang)物，以免煙(yan)道(dao)和抽油煙(yan)管道(dao)內壁或彎(wan)道(dao)內的油垢(gou)和臟(zang)物堆積過多帶來(lai)火災危險。

完善廚(chu)房(fang)內的(de)消(xiao)防(fang)設施(shi)設備，配齊火(huo)災(zai)報(bao)警(jing)設備，對火(huo)情及時進行(xing)(xing)監測、報(bao)警(jing)；增配1211或二氧化(hua)碳等氣體(ti)滅(mie)火(huo)器，以便火(huo)災(zai)初(chu)起時，將氣體(ti)噴入煙(yan)道(dao)(dao)進行(xing)(xing)滅(mie)火(huo)，在(zai)煙(yan)囪和抽油煙(yan)管道(dao)(dao)末端處(chu)設開(kai)式灑(sa)水噴頭，一(yi)旦煙(yan)道(dao)(dao)內發生火(huo)災(zai)，開(kai)啟灑(sa)水噴頭阻止火(huo)勢蔓(man)延。

對廚(chu)房操(cao)作人(ren)員經常進行防(fang)火常識(shi)教(jiao)育(yu)，制(zhi)(zhi)定廚(chu)房內的(de)用火、用電、用氣、用油的(de)管(guan)理制(zhi)(zhi)度(du)，規(gui)范操(cao)作方法和(he)操(cao)作規(gui)程，以免(mian)人(ren)為疏忽(hu)引(yin)發火災(zai)(zai)。同時強化主要部位值班制(zhi)(zhi)度(du)的(de)落實，減小因未進行油煙(yan)管(guan)道清洗而引(yin)起火災(zai)(zai)事(shi)故的(de)發生(sheng)幾率(lv)。

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