為了(le)(le)讓(rang)幼(you)(you)兒(er)園(yuan)的(de)(de)小(xiao)朋(peng)友們有(you)更(geng)好(hao)的(de)(de)學(xue)習環(huan)境，除了(le)(le)一些必要的(de)(de)幼(you)(you)兒(er)園(yuan)配備(bei)齊(qi)全之外，幼(you)(you)兒(er)園(yuan)廚(chu)房(fang)設計在(zai)整個幼(you)(you)兒(er)園(yuan)設計中(zhong)也是不能夠忽視的(de)(de)，大型幼(you)(you)兒(er)園(yuan)食堂(tang)廚(chu)房(fang)工程的(de)(de)設計要點有(you)哪些？

1.食堂的(de)(de)功(gong)能間(jian)和(he)設備要根據(ju)甲方的(de)(de)要求(包(bao)括供應就餐(can)人數和(he)供應的(de)(de)主(zhu)食和(he)菜肴種類、售餐(can)方式等)來設置，面(mian)積(ji)和(he)設備的(de)(de)數量、型號等配(pei)置,需(xu)(xu)要能滿足使用(yong)的(de)(de)需(xu)(xu)求。

2.食(shi)堂的布局流程跟(gen)酒店(dian)飯店(dian)的不(bu)一(yi)樣(yang)，儲存間(jian)(jian)、粗(cu)加(jia)工間(jian)(jian)、熱(re)加(jia)工設備、主食(shi)間(jian)(jian)、涼(liang)菜間(jian)(jian)等(deng)都是(shi)傳統設計，如果有其(qi)他的設計需(xu)求(qiu)，需(xu)要按照甲方(fang)的要求(qiu)來做(zuo)，一(yi)般的食(shi)堂是(shi)用(yong)半(ban)自助式(shi)售餐，需(xu)要參考經營方(fang)是(shi)否有人(ren)工出(chu)餐要求(qiu)。

3.食(shi)堂(tang)的人員操作和(he)食(shi)品的處理運輸流(liu)程(cheng)要順暢(chang)，不交(jiao)叉(cha)(cha)打架，生(sheng)熟(shu)不交(jiao)叉(cha)(cha)，冷熱不交(jiao)叉(cha)(cha)，干凈和(he)臟亂不交(jiao)叉(cha)(cha)，各種人員、物料出入口要區(qu)分清楚。

4.對(dui)各作(zuo)間進行(xing)合理區(qu)劃、對(dui)功能區(qu)域布局(ju)或對(dui)設備進行(xing)布局(ju)，需(xu)了解廚(chu)房(fang)的人(ren)、 物、信(xin)息(xi)等工作(zuo)流程，廚(chu)房(fang)設備布局(ju)與工藝流程的細節相關(guan)。

5.了解(jie)所(suo)選廚(chu)房設備的功(gong)能、技術參數指標，廚(chu)房設備有(you)爐具、蒸烤、制冷、排 煙(yan)、凈(jing)化、調理(li)、洗涮、消毒、車架、展示、廚(chu)房機械、排煙(yan)通風(feng)等多種(zhong)系列。

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