一(yi)、《餐(can)飲服務許可審查規(gui)范》

此規范(fan)由食(shi)藥(yao)監督管理局制定，如果食(shi)堂(tang)要(yao)通過(guo)餐(can)飲服務的(de)申請，需嚴(yan)格(ge)按照這個(ge)規范(fan)來執行。這個(ge)規范(fan)對食(shi)堂(tang)廚(chu)房的(de)要(yao)求，也是(shi)食(shi)堂(tang)廚(chu)房設(she)計(ji)時需嚴(yan)格(ge)符(fu)合的(de)，否則所(suo)設(she)計(ji)的(de)食(shi)堂(tang)廚(chu)房就是(shi)不合格(ge)的(de)了(le)。

《餐飲服務許可審查規范》對食堂(tang)的場所(suo)設置(zhi)、布局、分(fen)隔、面積，食品處(chu)理區墻壁、門窗、天花板，洗手(shou)消(xiao)毒(du)設施以及采光照明等方面的要求十分(fen)詳(xiang)細。

二、其(qi)他的(de)需(xu)要(yao)參(can)考的(de)規范

1、衛(wei)生(sheng)防疫方(fang)面的規范：《餐(can)飲服務食品(pin)安全(quan)操作規范》、《中(zhong)華人民共(gong)和(he)國(guo)食品(pin)衛(wei)生(sheng)法(fa)》、《餐(can)飲具集中(zhong)消毒單位(wei)衛(wei)生(sheng)監督規范》、《城市規則(ze)與(yu)食品(pin)衛(wei)生(sheng)監督機構(gou)的要求》、《餐(can)飲業食用衛(wei)生(sheng)管理辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電(dian)(dian)、防火(huo)方(fang)面的規(gui)范：《爆炸和火(huo)災危險環(huan)境電(dian)(dian)力裝置設(she)計(ji)規(gui)范》、《建筑設(she)計(ji)防火(huo)規(gui)范》、《給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計(ji)手冊》、《建筑給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計(ji)規(gui)范》GBJ15-88、《通(tong)用用電(dian)(dian)設(she)備配電(dian)(dian)設(she)計(ji)規(gui)范》等(deng)。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類宿遷不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷(leng)軋板》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標(biao)(biao)、大鍋灶國(guo)標(biao)(biao)、燃(ran)氣國(guo)標(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)、《燃(ran)氣用具(ju)類(lei)標(biao)(biao)準》GBIL/69-1996和《建設工程及(ji)驗收標(biao)(biao)準》（地(di)方標(biao)(biao)準）、《飲食建筑設計規(gui)范》等(deng)。

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