石家莊酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。石家莊酒店廚房設備通常包(bao)括(kuo)烹飪加熱設(she)備(bei)，處(chu)理(li)加工類(lei)和清(qing)洗(xi)加工類(lei)器具，食物原料、器具和半成品的(de)常溫和低(di)溫儲存(cun)設(she)備(bei)，通常用的(de)廚房的(de)配套設(she)備(bei)等(deng)。

1、廚房內的燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)管道、閥門需定期檢查(cha)，防(fang)止泄漏(lou)。如發現(xian)燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油(you)泄漏(lou)，首先(xian)應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟(qi)動(dong)電源開(kai)關。

2、廚(chu)房中(zhong)的(de)氣(qi)瓶應集中(zhong)在(zai)一起(qi)管理，距燈具(ju)或(huo)明火(huo)等高(gao)溫表面要(yao)有足(zu)夠的(de)間(jian)距，以防(fang)高(gao)溫烤爆氣(qi)瓶，引起(qi)可燃(ran)氣(qi)體(ti)泄(xie)漏，造成火(huo)災。廚(chu)房中(zhong)的(de)灶具(ju)應安裝在(zai)不燃(ran)材料(liao)上(shang)，與可燃(ran)物(wu)有足(zu)夠的(de)間(jian)距，以防(fang)烤燃(ran)可燃(ran)物(wu)。

3、油(you)(you)(you)炸食(shi)(shi)品時(shi)，鍋里(li)的油(you)(you)(you)不應(ying)該(gai)超過油(you)(you)(you)鍋的三(san)分之二，并注意防(fang)止水滴和雜物(wu)掉入油(you)(you)(you)鍋，致使食(shi)(shi)油(you)(you)(you)溢出著(zhu)火(huo)。與此同時(shi)，油(you)(you)(you)鍋加熱(re)時(shi)應(ying)采用溫火(huo)，嚴防(fang)火(huo)勢(shi)過猛、油(you)(you)(you)溫過高造(zao)成油(you)(you)(you)鍋起火(huo)。

4、廚房(fang)灶具旁的墻(qiang)壁、抽油煙(yan)罩等容(rong)易污染處應天天清洗，油煙(yan)管道至少(shao)應每半(ban)年清洗一次。

5、廚(chu)(chu)房內的(de)電(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)(she)施(shi)(shi)應(ying)(ying)嚴(yan)格(ge)按(an)技術(shu)規(gui)范鋪(pu)設(she)(she)(she)，嚴(yan)禁“以(yi)鋁代(dai)銅”的(de)現象發生。廚(chu)(chu)房鋪(pu)設(she)(she)(she)電(dian)器(qi)(qi)線(xian)(xian)路應(ying)(ying)采用絕緣(yuan)導(dao)線(xian)(xian)穿硬PVC塑(su)料管(guan)或鋼管(guan)進行明、暗(an)鋪(pu)設(she)(she)(she)，管(guan)口及管(guan)與管(guan)之(zhi)間、管(guan)與其他(ta)附件相(xiang)連時，應(ying)(ying)采取相(xiang)應(ying)(ying)的(de) 防(fang)火措(cuo)施(shi)(shi)，或采用瓷(ci)瓶明線(xian)(xian)鋪(pu)設(she)(she)(she)以(yi)及鉛(qian)皮線(xian)(xian)、塑(su)料護(hu)套線(xian)(xian)明設(she)(she)(she)。廚(chu)(chu)房內使用的(de)電(dian)器(qi)(qi)開關、插座等電(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)(she)備，以(yi)封閉式為佳，防(fang)止水從外(wai)面滲(shen)入，并(bing)(bing)應(ying)(ying)安(an)裝在遠(yuan)離煤(mei)氣、液(ye)化(hua)氣灶具(ju)的(de)地(di)方(fang)，以(yi)免(mian)開啟時產生火花引起(qi)外(wai)泄的(de)煤(mei)氣和液(ye)化(hua)氣燃(ran)燒。廚(chu)(chu)房內運行的(de)各種機械設(she)(she)(she)備不得超負(fu)荷用電(dian)，并(bing)(bing)應(ying)(ying)時刻注意在使用過程中防(fang)止電(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)(she)備和線(xian)(xian)路受潮。

6、廚房內(nei)使用的(de)(de)(de)各種炊具，應(ying)選用經質量檢(jian)測部門檢(jian)驗合格(ge)的(de)(de)(de)產品，切忌貪圖便宜選擇不(bu)合格(ge)的(de)(de)(de)器(qi)具。與此同(tong)時這些器(qi)具還應(ying)嚴格(ge)按規定進行操作，嚴防事故的(de)(de)(de)發(fa)生。

7、廚(chu)房內(nei)應配備滅火毯(tan)，用來撲滅各(ge)類油鍋火災。另外，廚(chu)房內(nei)還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設(she)施，并應放置在明顯部(bu)位(wei)，以備緊急時(shi)所需。

8、操作(zuo)人員應及時關閉所有的(de)燃氣燃油(you)閥門，切(qie)斷氣源、火源后方可(ke)離開。

9、每日(ri)收市(shi)前通知保安部做(zuo)收市(shi)前防火安 全檢查。

10、嚴格遵守酒店(dian)消防管理規程，廚房員(yuan)工要(yao)按(an)照操作(zuo)(zuo)程序操作(zuo)(zuo)灶(zao)具(ju)等(deng)器材。如部(bu)門(men)內發生火(huo)災、傷殘等(deng)安全事故(gu)，根據情節(jie)輕重分別處以(yi)口頭警(jing)(jing)告、書面警(jing)(jing)告后警(jing)(jing)告、開除處理，在出現惡(e)性事故(gu)時，事故(gu)當(dang)事人(ren)及相關負責(ze)人(ren)重處，酒店(dian)保留(liu)追究刑事責(ze)任的權利(li)。

11、負責根據酒店安(an)全管理規定管理好危(wei)險品倉庫。

12、廚師長為本(ben)部門的(de)防(fang)火(huo)安全責(ze)任(ren)人(ren)，則本(ben)部門出現責(ze)任(ren)事故，由(you)本(ben)部的(de)防(fang)火(huo)責(ze)任(ren)人(ren)負責(ze)。

13、若一(yi)年內本部門無(wu)責任事故發生，酒店將根(gen)據實際情況(kuang)給與獎勵。

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