由于商業(ye)廚房規(gui)模較大，就(jiu)餐人數(shu)較多，因此(ci)更要(yao)注意食堂的安(an)全(quan)衛生。容易滋(zi)生細(xi)菌的地方一定(ding)要(yao)定(ding)期清潔消(xiao)毒(du)，做(zuo)到(dao)防患于未然，保護廚房員工(gong)和顧客的安(an)全(quan)。商業(ye)廚房中哪些地方容易滋(zi)生細(xi)菌，我(wo)們又該如何(he)消(xiao)滅(mie)這些細(xi)菌？

根據經驗，商(shang)業廚房中容(rong)易滋生細菌的地方主要有(you)：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中會導致其(qi)成為細菌和(he)病(bing)(bing)毒的(de)滋生地。繁殖地。清(qing)潔后(hou)，細菌和(he)病(bing)(bing)毒仍(reng)然(ran)存在。簡(jian)單(dan)的(de)沖(chong)洗無(wu)法消除它們(men)。需要提前用肥(fei)皂(zao)和(he)水(shui)清(qing)潔它們(men)，然(ran)后(hou)用4升(sheng)水(shui)稀釋3/4杯漂白(bai)劑，或使用含有漂白(bai)劑的(de)清(qing)潔劑。等待至(zhi)少五分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)再(zai)用此溶液(ye)或清(qing)潔劑擦拭泳(yong)池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房(fang)還(huan)沒有感應水龍頭，臟(zang)手肯定會(hui)弄臟(zang)水龍頭和(he)手柄。日常用抗菌(jun)布清潔可以減少細菌(jun)和(he)病毒(du)的數量，需要(yao)用幾塊布反(fan)復擦拭才能確保表面(mian)成(cheng)功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和病(bing)(bing)毒喜歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中。使(shi)用臟海綿(mian)(mian)會(hui)將細(xi)菌(jun)和病(bing)(bing)毒傳播到廚房的(de)其他(ta)部分(fen)，因此請確保(bao)及時(shi)(shi)清潔海綿(mian)(mian)，并且當海綿(mian)(mian)開始脫(tuo)落時(shi)(shi)更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐(lu)濺水(shui)很明顯，需要將其擦干凈。但(dan)你(ni)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)想過清(qing)潔(jie)那些被粘手(shou)指觸摸過的按鈕(niu)呢？清(qing)潔(jie)微波(bo)爐(lu)時，別忘了用消毒濕巾清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病毒容易(yi)繁殖的地(di)方(fang)。沙門(men)氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在(zai)(zai)這里找到。因此(ci)，在(zai)(zai)放置(zhi)食(shi)物時，一定要注意生熟分開(kai)。另外，記得將海(hai)鮮和肉(rou)類分開(kai)存放。每(mei)月(yue)至少清(qing)潔一次。如果有汁液泄漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究(jiu)發(fa)現，至(zhi)少18%的切菜板含(han)有(you)大腸桿菌。因此(ci)，切記(ji)生熟食物分(fen)開放在(zai)不同的菜板上，防止交叉感染。使用后用熱水清洗，并用廚房用紙擦拭干(gan)燥。

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