一、石家莊酒店廚房設備安裝之前的注意事項：

1、由于酒樓面積大，其配置的功能區域多。其配置的石家莊商用廚房設備類(lei)型(xing)多樣，所(suo)以(yi)在對土(tu)建方面的(de)(de)要求也更加多而(er)詳細。在安裝之前，需要確保(bao)土(tu)建方面做好電氣線(xian)路(lu)和上下水線(xian)路(lu)的(de)(de)預裝，以(yi)及地板和墻面的(de)(de)處理等方面，門洞的(de)(de)大小能夠讓設備(bei)順利進場(chang)。

2、按照廚房的平面設(she)計圖(tu)安(an)排，預(yu)留充足的水位電位，具(ju)體做到(dao)：電線的線徑要(yao)滿足相應的設(she)備要(yao)求(qiu)。為(wei)排煙管(guan)道預(yu)留的洞口大(da)小要(yao)符合設(she)計圖(tu)的要(yao)求(qiu)等。確保每(mei)一項需要(yao)參(can)數無誤后，方能安(an)排廚房設(she)備的進場和安(an)裝。

3、廚房(fang)設(she)備進場之前，還(huan)需要檢(jian)查功能(neng)間(jian)的(de)空間(jian)尺寸是(shi)否與酒樓廚房(fang)工程設(she)計圖有(you)出入，需要做調整(zheng)的(de)及時做一下調整(zheng)，避(bi)免設(she)備到達時無法安裝。隨后(hou)安排設(she)備的(de)進場，定好順(shun)序(xu)，所(suo)有(you)設(she)備按照圖紙(zhi)擺放好后(hou)，立即開始。

二、廚房的設計規范

1、廚(chu)房面(mian)積的(de)比(bi)例(li)：一般廚(chu)房占(zhan)餐飲(yin)面(mian)積的(de) 20%，低不能低于10%。

2、廚房(fang)通(tong)風：廚房(fang)的(de)通(tong)風，要使廚房(fang)，尤其是(shi)配(pei)菜、烹調區形成負壓(ya)。

3、廚(chu)房用水(shui)跟明溝(gou)：廚(chu)房的(de)用水(shui)和明溝(gou)，盡可能在合適位置使用的(de)單槽(cao)或(huo)雙槽(cao)水(shui)池，切實(shi)保(bao)證食(shi)品生產(chan)環(huan)境(jing)的(de)整潔(jie)衛生。

4、洗碗(wan)間的(de)位置設(she)計：洗碗(wan)間應靠近餐(can)廳、廚(chu)房，并力求與餐(can)廳在同一平(ping)面，洗碗(wan)間應該(gai)有(you)可(ke)靠的(de)消毒措施(shi)，保(bao)證餐(can)具的(de)潔凈(jing)、衛生。

5、廚(chu)房(fang)通(tong)風(feng)設計：廚(chu)房(fang)的設計通(tong)風(feng)和空調，不能(neng)使廚(chu)師感到(dao)熱，也(ye)可以讓(rang)廚(chu)房(fang)的氣味(wei)進入(ru)餐廳。

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