石家莊商用廚房設備是(shi)指適用(yong)于酒(jiu)店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各(ge)大(da)機關單位、學(xue)校、工地(di)食堂(tang)的大(da)型(xing)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)，它的特(te)點是(shi)產品種(zhong)類多、規格、功率、容量等各(ge)方面都比家用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)要大(da)很(hen)多、價格也比較高(gao)，側重于整體廚(chu)(chu)房(fang)，涉及到金屬(shu)材質(zhi)部分(fen)已經全部采用(yong)不(bu)銹鋼材質(zhi)。

石家莊商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。石家莊商用廚房設備在(zai)設計上應首先考(kao)慮安(an)全隱患，避免過(guo)多的尖銳設計，設備符合(he)人體安(an)全原則(ze)(ze)，從材料的選擇，到安(an)裝的過(guo)程，將安(an)全原則(ze)(ze)貫徹到每(mei)一個細節中，保(bao)障人在(zai)使用過(guo)程中的安(an)全。

2、人性化原則　

廚(chu)房內的操作要有一個(ge)合理(li)(li)的流程(cheng)，在廚(chu)房設(she)備的設(she)計(ji)(ji)上，需按(an)照(zhao)正確的流程(cheng)設(she)計(ji)(ji)各部位(wei)的排(pai)列，大到(dao)整體(ti)的間隔布局，再小到(dao)灶(zao)臺的高度(du)，吊柜的位(wei)置細節設(she)計(ji)(ji)等，都直接影響到(dao)使(shi)用的效率和(he)方(fang)便程(cheng)度(du)，要選擇符(fu)合人(ren)體(ti)工程(cheng)原理(li)(li)和(he)參照(zhao)廚(chu)房操作程(cheng)序，再加強人(ren)員(yuan)定(ding)崗定(ding)位(wei)設(she)計(ji)(ji)，和(he)雙通原理(li)(li)，避免流程(cheng)錯(cuo)亂，順序對碰(peng)，從而提升(sheng)整體(ti)廚(chu)房輸出效率。

3、衛生原則　

廚(chu)房(fang)布局(ju)要以食(shi)藥監局(ju)的(de)硬性要求為基礎。整體動線設計要嚴格做(zuo)到杜絕食(shi)物生熟(shu)交叉、凈污(wu)交叉，且涼(liang)菜即(ji)食(shi)裱花等特定區(qu)間(jian)(jian)需配置預進間(jian)(jian)；然后配置的(de)設備要有(you)(you)抗御腐蝕污(wu)染(ran)能(neng)力，防止蟑(zhang)螂，老鼠螞蟻等有(you)(you)隙(xi)可乘，才能(neng)保證整個廚(chu)房(fang)設備的(de)內(nei)在質量。

4、防火原則　

商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備表層(ceng)應(ying)具有防火能力，廚(chu)房設(she)備面層(ceng)材(cai)料全部(bu)使用(yong)不燃、阻(zu)燃的(de)材(cai)料制成，燃氣(qi)設(she)備應(ying)裝(zhuang)置漏氣(qi)感應(ying)裝(zhuang)置，自(zi)動(dong)熄火裝(zhuang)置，防止(zhi)出現燃氣(qi)空燒，泄露(lu)的(de)可能性。

5、美觀原則

商(shang)用(yong)廚房(fang)制作需要(yao)考慮整(zheng)體的美(mei)觀性，根據現場的實地情況，所有設備需達到邊對邊角對角方，多參(can)照(zhao)歐(ou)式(shi)的白鋼調理(li)結構，使整(zheng)個(ge)廚房(fang)呈現出簡潔大方衛生的視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)廚房打造(zao)，需(xu)采用多種設計原(yuan)理，熱能(neng)回(hui)收系統(tong)，熱輻射回(hui)收內壁，蒸(zheng)汽環島(dao)運用，電設備變頻控制，節能(neng)爐具(ju)等，從而達到節省能(neng)源(yuan)。且合(he)理利(li)用廚房智(zhi)能(neng)設備以提高(gao)產出效率，并有效降低人工成(cheng)本。

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