商(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為新一(yi)(yi)代的烹(peng)飪工具，分(fen)為多種類型(xing)的產品，包括商(shang)用大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒(chao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大(da)功(gong)(gong)率煲湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎(jian)扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房設(she)備。為大(da)家(jia)介紹六種調試(shi)商(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)功(gong)(gong)率的方法，一(yi)(yi)起來了解一(yi)(yi)下吧(ba)。

一、 變壓(ya)器(qi)初級抽頭切換、調頻、調壓(ya)法

通過切(qie)換商用電(dian)磁爐變壓(ya)器的初級(ji)抽(chou)頭獲得大、中、小功(gong)率。由于(yu)使用了脈(mo)(mo)沖功(gong)率輸出變壓(ya)器，功(gong)率輸出級(ji)與負(fu)載匹配良(liang)好(hao)。功(gong)率級(ji)可以在(zai)(zai)良(liang)好(hao)狀(zhuang)態(tai)下工作。大、中、小檔(dang)(dang)位采用頻(pin)率跟(gen)蹤法，功(gong)率管(guan)(guan)在(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)開關(guan)(guan)(guan)和零(ling)電(dian)流(liu)(liu)開關(guan)(guan)(guan)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)小檔(dang)(dang)到中檔(dang)(dang)、中檔(dang)(dang)到大檔(dang)(dang)的功(gong)率調(diao)節(jie)范(fan)圍(wei)內(nei)，通過微(wei)調(diao)激(ji)勵脈(mo)(mo)沖頻(pin)率來連續調(diao)節(jie)功(gong)率。此時功(gong)率管(guan)(guan)工作在(zai)(zai)零(ling)電(dian)壓(ya)開關(guan)(guan)(guan)，零(ling)電(dian)流(liu)(liu)導通，接近零(ling)電(dian)流(liu)(liu)關(guan)(guan)(guan)斷(duan)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)小檔(dang)(dang)位到零(ling)功(gong)率范(fan)圍(wei)內(nei)，采用調(diao)頻(pin)方式會破壞功(gong)率管(guan)(guan)的零(ling)電(dian)壓(ya)開關(guan)(guan)(guan)狀(zhuang)態(tai)。

　　這(zhe)種(zhong)功(gong)率調節(jie)(jie)方法相對(dui)復雜且成本高。其(qi)突出優點是功(gong)率調節(jie)(jie)范圍寬(kuan)，功(gong)率輸出級與(yu)負(fu)載匹(pi)配(pei)性好，商用(yong)電(dian)磁爐在8kW功(gong)率下散熱(re)器溫升(sheng)小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種方法的(de)(de)優點是電(dian)路簡單(dan)，但商用電(dian)磁爐輸出功(gong)率大(da)時(shi)，電(dian)流(liu)相位滯(zhi)后于電(dian)壓相位，大(da)電(dian)流(liu)狀態(tai)下關斷(duan)時(shi)，功(gong)率管消耗很大(da)。因(yin)(yin)此即使散熱器上的(de)(de)溫升沒有顯著增加，芯片(pian)也可能過熱并損壞(huai)ICBT電(dian)源模塊。因(yin)(yin)此在(zai)8kW以上的(de)(de)功(gong)率時(shi)不(bu)宜(yi)采用該方法調功(gong)。

三、 改變整流電(dian)壓法

將三(san)相整流(liu)模塊改為可(ke)控(kong)(kong)整流(liu)模塊，通過(guo)控(kong)(kong)制電(dian)壓為0~10V的(de)可(ke)控(kong)(kong)整流(liu)模塊改變整流(liu)后的(de)DC輸(shu)出(chu)電(dian)壓來改變商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)輸(shu)出(chu)功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)額(e)定輸(shu)入(ru)電(dian)壓下(xia)，整流(liu)模塊完全導(dao)通，獲得額(e)定大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在(zai)非額(e)定大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)下(xia)，由于整流(liu)后的(de)輸(shu)出(chu)DC電(dian)壓降低(di)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)壓呈平方(fang)關系(xi)下(xia)降。這種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節方(fang)式的(de)優點是電(dian)路簡單，功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節連續。頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤(zong)可(ke)以在(zai)整個功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節范圍(wei)內實現(xian)。這種電(dian)路的(de)缺點是可(ke)控(kong)(kong)整流(liu)模塊沒(mei)有完全導(dao)通，存在(zai)斬波間(jian)隙，對電(dian)磁(ci)(ci)兼容指標(biao)(biao)影響很大(da)。為了通過(guo)電(dian)磁(ci)(ci)兼容指標(biao)(biao)，對電(dian)源濾波器(qi)和(he)整流(liu)濾波電(dian)路的(de)要求較高，而且這部分(fen)的(de)元器(qi)件數(shu)量比較多(duo)，增加(jia)了整機的(de)尺寸和(he)成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變壓(ya)(ya)器沒有抽頭，則它僅用(yong)(yong)于將感應線(xian)圈與主電(dian)(dian)源隔(ge)離(li)并(bing)匹配(pei)負載。作用(yong)(yong)T1和(he)(he)T2為左橋(qiao)臂(bei)，T3和(he)(he)T4為右橋(qiao)臂(bei)。T1和(he)(he)T2的(de)(de)激(ji)勵脈沖(chong)被反(fan)轉(zhuan)(zhuan)，并(bing)且具有足夠的(de)(de)死區(qu)(qu)時(shi)間(jian)來確(que)保T1和(he)(he)T2不產生公(gong)共(gong)導(dao)通。類似T3和(he)(he)T4的(de)(de)激(ji)勵脈沖(chong)被反(fan)轉(zhuan)(zhuan)并(bing)且具有足夠的(de)(de)死區(qu)(qu)時(shi)間(jian)。當左右橋(qiao)臂(bei)的(de)(de)激(ji)勵脈沖(chong)相位差從180變為0時(shi)，商(shang)用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)的(de)(de)功(gong)(gong)率從大值(zhi)到小(xiao)值(zhi)連續平滑變化，半橋(qiao)臂(bei)的(de)(de)功(gong)(gong)率管實現零電(dian)(dian)壓(ya)(ya)切換。此外(wai)橋(qiao)臂(bei)另一半的(de)(de)功(gong)(gong)率管實現零電(dian)(dian)流(liu)開(kai)關(guan)(guan)。實際使用(yong)(yong)移相脈寬調制法時(shi)，由于省略了補償電(dian)(dian)感，商(shang)用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)功(gong)(gong)率小(xiao)時(shi)橋(qiao)臂(bei)前的(de)(de)零電(dian)(dian)壓(ya)(ya)開(kai)關(guan)(guan)會錯位，所以功(gong)(gong)率低(di)時(shi)采用(yong)(yong)間(jian)隙(xi)加熱法調節功(gong)(gong)率。

移相脈寬調制法(fa)的缺點是IGBT管中有大(da)電流(liu)通過(guo)續流(liu)二(er)極(ji)管，功率管的工作狀(zhuang)態(tai)不如上述變壓器抽頭法(fa)。它的優點是可以(yi)連續調節功率，省去了三個(ge)交(jiao)流(liu)接觸器。

五、 脈沖功率輸出變(bian)壓器初級抽頭切(qie)換(huan)法

控制電路可(ke)以分別(bie)(bie)接通三(san)個交流接觸(chu)器的常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接通脈(mo)沖(chong)功(gong)率(lv)輸(shu)出變壓器的一次(ci)抽頭，分別(bie)(bie)獲得大(da)、中、小、三(san)檔的功(gong)率(lv)。由于接觸(chu)器的存在(zai)，這(zhe)種功(gong)率(lv)調節方式的機芯體(ti)積龐大(da)。小心打開和關閉接觸(chu)器時，需要首先關閉激勵(li)脈(mo)沖(chong)，以便在(zai)功(gong)率(lv)輸(shu)出級(ji)沒有電流時可(ke)以切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)激勵(li)(li)脈沖(chong)，使商用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)間(jian)歇加(jia)熱，控(kong)制間(jian)歇加(jia)熱時(shi)(shi)(shi)間(jian)間(jian)隔，調節電(dian)(dian)磁爐(lu)功率。電(dian)(dian)路(lu)簡(jian)單，但通斷(duan)時(shi)(shi)(shi)有(you)電(dian)(dian)磁噪聲，對電(dian)(dian)源有(you)電(dian)(dian)流沖(chong)擊。使用(yong)這種功率調節方法(fa)時(shi)(shi)(shi)，要注意電(dian)(dian)流為零(ling)時(shi)(shi)(shi)激勵(li)(li)脈沖(chong)的(de)關(guan)斷(duan)，否則(ze)關(guan)斷(duan)時(shi)(shi)(shi)鍋底的(de)電(dian)(dian)磁噪聲會(hui)比(bi)較大(da)。

以上就是六(liu)種調試(shi)商(shang)用電(dian)磁爐(lu)功率的方法(fa),該(gai)設備適用于餐飲行(xing)業、廠礦(kuang)院校、機關團體、軍警部隊等企事業單位的廚(chu)房。

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