中(zhong)式廚房設(she)備(bei)一般可分為熱廚區、儲藏設(she)備(bei)、洗滌消毒(du)設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機械、制冷(leng)設(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣(qi)炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)(lu)，烤(kao)爐(lu)(lu)(lu)。

2.儲藏設備(bei)：其(qi)分為(wei)食品(pin)儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等(deng)，器物用(yong)品(pin)儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功(gong)能裝飾(shi)柜等(deng)。

3.洗(xi)(xi)(xi)滌消毒(du)設(she)(she)備(bei)(bei)：冷熱(re)水的(de)供(gong)應系統、排水設(she)(she)備(bei)(bei)、洗(xi)(xi)(xi)物盆、洗(xi)(xi)(xi)碗機、高溫消毒(du)柜(ju)等(deng)，洗(xi)(xi)(xi)滌后在廚(chu)房操作中產生(sheng)的(de)垃圾(ji)處置設(she)(she)備(bei)(bei)等(deng)、食品垃圾(ji)粉碎器等(deng)設(she)(she)備(bei)(bei)。

4.調理設備(bei)：主要是調理的(de)臺面，整理、切(qie)菜、配料、調制的(de)工具和(he)器皿。

5.食品機(ji)(ji)械：主要是(shi)和面機(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等(deng)。

6.制冷(leng)設備(bei)：冷(leng)飲機、制冰機、冰柜、冷(leng)庫、冰箱等(deng)。

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