商用燃氣蒸(zheng)爐與微(wei)波(bo)爐的(de)優缺點對(dui)比：

1、加熱方式(shi)不(bu)同：電蒸爐通過蒸汽熱傳遞形式(shi)進行加熱，微波爐用磁控管產(chan)生高頻率，使相應范圍內的食物內部(bu)分子高速(su)振動(dong)，產(chan)生熱量。

2、食物(wu)(wu)健康營養成分(fen)不同：由于電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)爐是通過(guo)熱(re)傳遞(di)形式進行，沒有破壞食物(wu)(wu)本(ben)身分(fen)子(zi)結構，使食物(wu)(wu)達到原汁原味。故電(dian)(dian)蒸(zheng)(zheng)爐的加(jia)工食品(pin)營養成分(fen)破壞程度低于微波爐加(jia)工的產品(pin)。

3、輻射(she)強(qiang)度不同：由電蒸爐本身蒸汽(qi)(qi)加熱原理決定，產品用水蒸汽(qi)(qi)來煮熟(shu)食(shi)(shi)物(wu)。而微波(bo)爐的(de)磁控管(guan)產生輻射(she)不但對(dui)食(shi)(shi)物(wu)本身有輻射(she)，在(zai)其工作時對(dui)周圍人也(ye)有輻射(she)產生。

4、環保省電程(cheng)度不同：電蒸(zheng)爐加(jia)工一個菜一般(ban)是幾分鐘的(de)時間，相對微波爐較省時省電。

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