石家莊商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的石家莊酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設(she)備特(te)點：用水的(de)加熱設(she)備，容易(yi)產生水垢(gou)，影響導熱浪費能源(yuan)，需要定期除垢(gou)。

1、可以用(yong)醋精(jing)、檸檬酸或者專用(yong)的固(gu)體除垢劑加(jia)到水里來清(qing)除，除3g水垢大(da)約需要用(yong)1g除垢劑。

2、海(hai)鮮蒸(zheng)箱(xiang)類等(deng)有水(shui)膽(dan)類的設(she)備，水(shui)不食(shi)用，水(shui)重復沸騰(teng)。每(mei)天(tian)需換一次新鮮的水(shui)。

3、有齒輪的一定要定期加潤(run)(run)滑油潤(run)(run)滑，檢查(cha)皮(pi)帶是否松動。

二、燃氣類設備

包(bao)含(han)設備：燃(ran)氣爐灶(zao)，燃(ran)氣型鐵板(ban)燒、燃(ran)氣意粉爐等(deng)。

1、定(ding)期檢(jian)查燃氣(qi)接口是(shi)(shi)否漏(lou)氣(qi)，通氣(qi)點(dian)火裝置(zhi)是(shi)(shi)否能(neng)正常點(dian)火，所(suo)有燃氣(qi)開關、閥(fa)門(men)都要檢(jian)查。

2、日常維保：定期(qi)清洗冷凝器(qi)風(feng)扇扇葉(xie)，檢查電機電流、線(xian)路、是否缺制冷劑等。

三、排煙類設備

包含(han)設備：前端凈(jing)化器(qi)、后端凈(jing)化器(qi)、風(feng)機、風(feng)柜(ju)等。

酒店的石家莊商用廚房設備維(wei)修保(bao)養一(yi)定(ding)要(yao)注意，在日常維(wei)保(bao)中，要(yao)記得定(ding)期清(qing)洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(feng)機和風(feng)柜等，依情況(kuang)使用濕抹(mo)布或者火堿等除(chu)油劑(ji)清(qing)理油污，清(qing)洗的時候一(yi)定(ding)要(yao)干凈，避免發生(sheng)火災。

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