為了讓(rang)幼兒(er)園的(de)(de)(de)小朋友們(men)有更好的(de)(de)(de)學習(xi)環境，除了一(yi)些必(bi)要(yao)的(de)(de)(de)幼兒(er)園配備齊(qi)全之(zhi)外，幼兒(er)園廚房(fang)(fang)設(she)計在整個幼兒(er)園設(she)計中也是不能夠忽視(shi)的(de)(de)(de)，大型幼兒(er)園食堂(tang)廚房(fang)(fang)工(gong)程(cheng)的(de)(de)(de)設(she)計要(yao)點有哪些？

1.食(shi)堂(tang)的(de)功能間和(he)設備(bei)要(yao)根據甲方(fang)的(de)要(yao)求(qiu)(包括供(gong)應(ying)就餐(can)(can)人數(shu)(shu)和(he)供(gong)應(ying)的(de)主食(shi)和(he)菜肴(yao)種類、售餐(can)(can)方(fang)式等)來(lai)設置(zhi)，面積和(he)設備(bei)的(de)數(shu)(shu)量、型號等配(pei)置(zhi),需要(yao)能滿(man)足使(shi)用的(de)需求(qiu)。

2.食(shi)(shi)堂(tang)(tang)的(de)布局流(liu)程跟(gen)酒店(dian)飯店(dian)的(de)不一(yi)樣，儲存間、粗加工間、熱加工設備、主食(shi)(shi)間、涼菜間等都是傳統設計，如果有其(qi)他的(de)設計需求，需要(yao)按照(zhao)甲(jia)方(fang)的(de)要(yao)求來(lai)做，一(yi)般的(de)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)是用半自助式售(shou)餐(can)，需要(yao)參考經(jing)營方(fang)是否有人(ren)工出(chu)餐(can)要(yao)求。

3.食堂的(de)人(ren)(ren)員(yuan)操作(zuo)和食品的(de)處理運(yun)輸流程要順暢(chang)，不交叉(cha)(cha)打架，生熟不交叉(cha)(cha)，冷(leng)熱不交叉(cha)(cha)，干凈和臟(zang)亂(luan)不交叉(cha)(cha)，各種(zhong)人(ren)(ren)員(yuan)、物料出入口要區分清楚。

4.對各作間進(jin)行合理區(qu)劃(hua)、對功能區(qu)域布(bu)(bu)局或對設備進(jin)行布(bu)(bu)局，需了解廚房的人、 物、信(xin)息(xi)等工作流程，廚房設備布(bu)(bu)局與工藝流程的細節相(xiang)關。

5.了(le)解所選廚(chu)(chu)房(fang)設備的功能、技(ji)術參(can)數指標，廚(chu)(chu)房(fang)設備有爐具(ju)、蒸(zheng)烤、制(zhi)冷(leng)、排 煙(yan)、凈化(hua)、調(diao)理、洗涮、消毒、車架、展(zhan)示、廚(chu)(chu)房(fang)機械、排煙(yan)通風等多種(zhong)系列(lie)。

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