一、《餐飲服務許(xu)可(ke)審查規(gui)范》

此規范由食(shi)(shi)藥(yao)監督管理局制定，如果食(shi)(shi)堂要通(tong)過餐飲服務(wu)的(de)(de)(de)申請，需嚴(yan)格按(an)照(zhao)這個(ge)規范來執行(xing)。這個(ge)規范對(dui)食(shi)(shi)堂廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)(de)要求(qiu)，也是食(shi)(shi)堂廚(chu)房(fang)(fang)設計時需嚴(yan)格符合(he)的(de)(de)(de)，否則(ze)所設計的(de)(de)(de)食(shi)(shi)堂廚(chu)房(fang)(fang)就是不合(he)格的(de)(de)(de)了。

《餐飲(yin)服務許可審查(cha)規范》對(dui)食(shi)堂的(de)場所設置、布局、分隔、面(mian)積，食(shi)品(pin)處理(li)區墻壁、門窗、天花板，洗手消(xiao)毒(du)設施以及采光照(zhao)明等(deng)方面(mian)的(de)要求(qiu)十分詳細。

二、其他(ta)的需要參考(kao)的規(gui)范

1、衛生(sheng)防疫方面的規(gui)(gui)范(fan)：《餐飲服(fu)務(wu)食品安全(quan)操(cao)作規(gui)(gui)范(fan)》、《中華人民共(gong)和國食品衛生(sheng)法》、《餐飲具集中消毒(du)單位衛生(sheng)監督規(gui)(gui)范(fan)》、《城市(shi)規(gui)(gui)則(ze)與食品衛生(sheng)監督機(ji)構的要求》、《餐飲業食用衛生(sheng)管理辦法》等。

2、水(shui)、電(dian)、防火(huo)方面的規(gui)(gui)范：《爆(bao)炸和火(huo)災危險環境電(dian)力(li)裝(zhuang)置設(she)(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范》、《建(jian)筑設(she)(she)(she)計(ji)防火(huo)規(gui)(gui)范》、《給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)(she)計(ji)手冊(ce)》、《建(jian)筑給水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范》GBJ15-88、《通用用電(dian)設(she)(she)(she)備配(pei)電(dian)設(she)(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類石家莊不銹鋼廚房設備標(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼(gang)冷軋(ya)板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)(guo)標(biao)、燃(ran)氣(qi)國(guo)(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)(guo)標(biao)、《燃(ran)氣(qi)用具類標(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建(jian)設工程及驗收標(biao)準(zhun)(zhun)》（地方(fang)標(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食(shi)建(jian)筑設計規范》等。

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