深圳酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。深圳酒店廚房設備通(tong)(tong)常(chang)包(bao)括烹飪加(jia)熱設(she)備，處理加(jia)工類(lei)和清(qing)洗(xi)加(jia)工類(lei)器具，食物原料、器具和半成品的(de)常(chang)溫和低(di)溫儲存(cun)設(she)備，通(tong)(tong)常(chang)用的(de)廚房的(de)配套設(she)備等(deng)。

1、廚房內的(de)燃氣(qi)燃油管道、閥(fa)門(men)需定期(qi)檢查，防(fang)止泄(xie)漏。如發現燃氣(qi)燃油泄(xie)漏，首先應關(guan)閉閥(fa)門(men)，及時(shi)通風，并嚴禁(jin)使用任(ren)何明火和啟動電源開關(guan)。

2、廚房中(zhong)的(de)氣(qi)瓶(ping)應集中(zhong)在一(yi)起管(guan)理，距(ju)燈具或明火等(deng)高溫(wen)表面要有足夠的(de)間(jian)距(ju)，以防高溫(wen)烤爆氣(qi)瓶(ping)，引起可燃(ran)氣(qi)體(ti)泄漏，造成火災。廚房中(zhong)的(de)灶具應安裝在不燃(ran)材(cai)料上(shang)，與可燃(ran)物有足夠的(de)間(jian)距(ju)，以防烤燃(ran)可燃(ran)物。

3、油(you)炸食(shi)品(pin)時(shi)，鍋(guo)里的油(you)不應(ying)該超過油(you)鍋(guo)的三(san)分(fen)之(zhi)二，并注意防止水滴和雜(za)物掉入油(you)鍋(guo)，致使食(shi)油(you)溢出(chu)著火(huo)(huo)。與此同時(shi)，油(you)鍋(guo)加熱時(shi)應(ying)采用溫(wen)火(huo)(huo)，嚴防火(huo)(huo)勢(shi)過猛、油(you)溫(wen)過高造成(cheng)油(you)鍋(guo)起(qi)火(huo)(huo)。

4、廚(chu)房灶具旁的(de)墻(qiang)壁(bi)、抽油煙罩等容易(yi)污(wu)染處應天(tian)天(tian)清(qing)洗(xi)，油煙管道至少應每半年清(qing)洗(xi)一次(ci)。

5、廚房(fang)內(nei)的(de)(de)電器(qi)設(she)(she)施(shi)應(ying)(ying)(ying)嚴(yan)格按技術規范鋪設(she)(she)，嚴(yan)禁“以(yi)(yi)鋁代(dai)銅”的(de)(de)現象發生。廚房(fang)鋪設(she)(she)電器(qi)線(xian)(xian)路應(ying)(ying)(ying)采用(yong)(yong)絕緣導線(xian)(xian)穿硬PVC塑(su)料管(guan)或鋼管(guan)進(jin)行明(ming)(ming)、暗(an)鋪設(she)(she)，管(guan)口(kou)及管(guan)與管(guan)之間、管(guan)與其他附件相連(lian)時(shi)，應(ying)(ying)(ying)采取相應(ying)(ying)(ying)的(de)(de) 防火措施(shi)，或采用(yong)(yong)瓷(ci)瓶(ping)明(ming)(ming)線(xian)(xian)鋪設(she)(she)以(yi)(yi)及鉛皮(pi)線(xian)(xian)、塑(su)料護套線(xian)(xian)明(ming)(ming)設(she)(she)。廚房(fang)內(nei)使用(yong)(yong)的(de)(de)電器(qi)開(kai)關、插座等電器(qi)設(she)(she)備，以(yi)(yi)封閉式為佳，防止(zhi)水從外面滲入(ru)，并應(ying)(ying)(ying)安裝(zhuang)在遠離煤(mei)氣(qi)、液化氣(qi)灶具的(de)(de)地方，以(yi)(yi)免開(kai)啟時(shi)產生火花引起外泄的(de)(de)煤(mei)氣(qi)和液化氣(qi)燃燒。廚房(fang)內(nei)運行的(de)(de)各種機械設(she)(she)備不得超(chao)負荷用(yong)(yong)電，并應(ying)(ying)(ying)時(shi)刻注(zhu)意在使用(yong)(yong)過(guo)程(cheng)中防止(zhi)電器(qi)設(she)(she)備和線(xian)(xian)路受潮(chao)。

6、廚房內使用(yong)的(de)(de)各(ge)種(zhong)炊(chui)具，應選用(yong)經質量(liang)檢測部門檢驗合格的(de)(de)產品，切忌貪圖便宜選擇(ze)不合格的(de)(de)器(qi)具。與此同時這些器(qi)具還(huan)應嚴格按規定進行(xing)操(cao)作，嚴防事故的(de)(de)發生(sheng)。

7、廚房(fang)內(nei)應(ying)配(pei)備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房(fang)內(nei)還應(ying)該配(pei)置一定量的ABC干粉滅火器設(she)施(shi)，并應(ying)放(fang)置在(zai)明顯部位，以備緊急時所(suo)需。

8、操(cao)作人員應及(ji)時(shi)關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后(hou)方可離開。

9、每日收市前通知(zhi)保安(an)部做收市前防火(huo)安(an) 全檢查。

10、嚴格遵守酒店消防(fang)管理規程，廚(chu)房員(yuan)工(gong)要按照操作(zuo)程序操作(zuo)灶(zao)具(ju)等(deng)器材。如(ru)部門內發生(sheng)火災(zai)、傷殘等(deng)安全事故，根據(ju)情節輕(qing)重分別處(chu)(chu)以口頭警告(gao)、書面警告(gao)后警告(gao)、開除(chu)處(chu)(chu)理，在出現惡性事故時(shi)，事故當事人及相(xiang)關(guan)負責人重處(chu)(chu)，酒店保留追(zhui)究刑事責任的(de)權利(li)。

11、負(fu)責根(gen)據酒(jiu)店安全管理規定(ding)管理好危(wei)險(xian)品(pin)倉庫。

12、廚師長為本(ben)部門的(de)防火(huo)安(an)全責(ze)任人(ren)，則本(ben)部門出現責(ze)任事故，由本(ben)部的(de)防火(huo)責(ze)任人(ren)負責(ze)。

13、若一(yi)年內(nei)本部門無(wu)責(ze)任(ren)事故發生，酒(jiu)店將根據實際情(qing)況(kuang)給與獎勵。

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