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廚房(fang)設備中必(bi)備的(de)三大(da)電器：1、凈(jing)水(shui)(shui)器現在(zai)基本上家家戶戶都(dou)是飲用自來水(shui)(shui)，自來水(shui)(shui)看似干凈(jing)、清澈，其(qi)實里面含有(you)非(fei)常(chang)多的(de)細菌、病毒(du)、重金屬(shu)、蟲卵(luan)、雜質。而且，自來水(shui)(shui)當中還有(you)殘存消毒(du)水(shui)(shui)的(de)味道，飲用起來口感(gan)不好(hao)。...
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整(zheng)體廚(chu)(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)系(xi)統(tong)主(zhu)要由排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)管道、油煙(yan)(yan)凈化器、排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)風機(ji)、集煙(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)過濾裝置和整(zheng)體廚(chu)(chu)房(fang)補風裝置構成。一、安(an)裝整(zheng)體廚(chu)(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)管道的(de)注意事項：1. 整(zheng)體廚(chu)(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)管道水(shui)平段(duan)不宜(yi)過長，遠距離應該控制在15m以內，...
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為保(bao)障(zhang)商(shang)用(yong)廚(chu)房的衛生整潔，和(he)用(yong)餐客戶的身體健康，需要(yao)每天進行清洗，下面(mian)一起來看(kan)看(kan)商(shang)用(yong)廚(chu)房排煙系(xi)統清洗方法：1.切斷(duan)電(dian)源首先重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道(dao)，商(shang)業場所的廚(chu)房排煙系(xi)統都是大型的，不(bu)...
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西餐(can)(can)廚(chu)房(fang)(fang)主要(yao)分西餐(can)(can)烹調(diao)主廚(chu)房(fang)(fang)、西餐(can)(can)冷房(fang)(fang)、西餅房(fang)(fang),它們之間(jian)由(you)于加工生(sheng)產的菜式品種不同,使用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備也不同.西餐(can)(can)廚(chu)房(fang)(fang)分工細致,廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備種類繁多用(yong)途專一,機(ji)械(xie)化程度(du)比(bi)較高且完(wan)善,下面介紹(shao)幾種常用(yong)的西餐(can)(can)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)...
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廚(chu)房(fang)(fang)設備的(de)配置(zhi)在(zai)餐館、酒店、飯店、食(shi)堂及賓館的(de)餐飲部(bu)門中較為重要，廚(chu)房(fang)(fang)設備配置(zhi)的(de)好壞、科學合理與(yu)否，不僅直接影響到(dao)廚(chu)房(fang)(fang)的(de)投資建設和(he)菜品出品質量，也會(hui)影響工作效率的(de)高低，而且對廚(chu)房(fang)(fang)生(sheng)產能(neng)力及員工人數產生(sheng)...
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鋸骨(gu)(gu)(gu)機是一(yi)種分(fen)割(ge)帶骨(gu)(gu)(gu)肉類產品的設備，也是酒店(dian)商用廚房里面常(chang)用的廚房設備之一(yi)。常(chang)用的鋸骨(gu)(gu)(gu)機有(you)臺式和(he)落地(di)式兩種，材質一(yi)般用鋁鎂合金(jin)或者是不(bu)銹鋼為主。鋸骨(gu)(gu)(gu)機廣泛(fan)適用于各類中小型(xing)骨(gu)(gu)(gu)頭、冷(leng)凍(dong)肉，帶魚(yu)(yu)骨(gu)(gu)(gu)，冷(leng)凍(dong)魚(yu)(yu)，...
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電磁爐現如(ru)今已成(cheng)為廚具設備常用(yong)的(de)一個廚房電器，因(yin)其(qi)通電即用(yong)方便(bian)快捷又(you)省(sheng)錢健康非常受歡迎，但是(shi)對于電磁爐清洗就比較麻煩，因(yin)涉及到用(yong)電安全，不能(neng)用(yong)水清洗，通常都是(shi)簡單的(de)擦擦，但是(shi)這樣并不能(neng)把污垢清除干凈(jing)，...
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不銹鋼(gang)廚具(ju)(ju)設(she)備普遍用(yong)以商用(yong)廚房(fang)設(she)備中(zhong)，不銹鋼(gang)以抗腐(fu)蝕、環境保護、易清理等許多(duo)優點(dian)被大(da)家喜(xi)愛(ai)，不銹鋼(gang)的材料(liao)分(fen)成304和(he)201，那(nei)兩(liang)者究竟有哪些區別？1、防腐(fu)蝕性區別304不銹鋼(gang)廚具(ju)(ju)設(she)備和(he)201不銹鋼(gang)廚具(ju)(ju)...
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伴隨著大家對環(huan)境保(bao)護意(yi)識的提升(sheng)，如今許多商用(yong)廚(chu)(chu)具設備(bei)選用(yong)的是節(jie)能商用(yong)廚(chu)(chu)具，不但可(ke)以提升(sheng)環(huan)境保(bao)護，也(ye)是對節(jie)約餐(can)廳廚(chu)(chu)房的支出(chu)，如何區(qu)別節(jie)能商用(yong)廚(chu)(chu)具的優劣，實際從什么方面去分辨？1.掌握(wo)熱效率：熱效率是評判...
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廚房設備放(fang)(fang)置方法：1.根據工藝流(liu)程進(jin)行布局根據實際需要(yao)(yao)(yao)廚房設備在設計(ji)中需要(yao)(yao)(yao)考(kao)慮人員的流(liu)動、操(cao)(cao)作動作和順(shun)序，按照工作流(liu)水(shui)線操(cao)(cao)作，減(jian)少無效(xiao)勞動。比如粗加工間(jian)一進(jin)門就要(yao)(yao)(yao)有碗架(jia)和冰柜，原(yuan)料要(yao)(yao)(yao)存(cun)放(fang)(fang)在車間(jian)里。其次(ci)...
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在使(shi)用(yong)制冷設備或(huo)一(yi)些大型冰箱時應注(zhu)意什么？1.冷庫的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)者只需關閉電(dian)控箱內(nei)的(de)(de)(de)開關，電(dian)控箱面板的(de)(de)(de)開關就(jiu)放在開關的(de)(de)(de)位置(zhi)上。2.檢查并(bing)確(que)認電(dian)源線(xian)的(de)(de)(de)電(dian)壓是否符合要求，電(dian)壓為380V±10%，三(san)相(xiang)四線(xian)或(huo)五線(xian)。3...
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一、從(cong)品質的(de)(de)角度出發(fa)中央廚房設(she)計的(de)(de)品質保證是(shi)(shi)關鍵，廚房是(shi)(shi)承載主要(yao)工(gong)作的(de)(de)關鍵場所，其品質直(zhi)接關系到(dao)整個(ge)廚房以(yi)及餐廳的(de)(de)運(yun)營，在落實(shi)中央廚房設(she)計的(de)(de)過程中基本(ben)的(de)(de)品質是(shi)(shi)核(he)心。不管是(shi)(shi)針(zhen)對整體設(she)計使用的(de)(de)合理性、還是(shi)(shi)...
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一、節(jie)(jie)能環(huan)(huan)(huan)保“節(jie)(jie)能環(huan)(huan)(huan)保”是(shi)商用廚(chu)房設備未來(lai)的(de)(de)發(fa)展方向(xiang)，隨著生活(huo)質量的(de)(de)提高，消費(fei)者對健康、綠色、品(pin)質的(de)(de)要求也(ye)越來(lai)越高。節(jie)(jie)能環(huan)(huan)(huan)保設備的(de)(de)采用，尤其是(shi)油煙機的(de)(de)高凈化率不僅能避(bi)免油煙侵(qin)擾，為(wei)環(huan)(huan)(huan)境(jing)保護(hu)出一份力，還...
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學生是(shi)的(de)未來，食品安全問題是(shi)重(zhong)中之重(zhong)。油煙(yan)(yan)為大氣污染三大污染源之一，餐飲(yin)油煙(yan)(yan)是(shi)PM2.5的(de)重(zhong)要來源，是(shi)揮發(fa)性有(you)機物(wu)的(de)重(zhong)要來源，而(er)揮發(fa)性有(you)機物(wu)是(shi)大氣污染的(de)重(zhong)要治理對象，具(ju)有(you)強烈的(de)辛辣味，對鼻(bi)、眼、咽喉粘...
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商用廚具(ju)(ju)的(de)(de)選擇：一、爐(lu)(lu)具(ju)(ju)設(she)備炒(chao)爐(lu)(lu)是不銹鋼廚房設(she)備中的(de)(de)基礎設(she)施(shi)，一般可以分為大(da)(da)/小火(huo)炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主要是針(zhen)對需要火(huo)力加工的(de)(de)菜系，而小炒(chao)類菜肴對于(yu)火(huo)候的(de)(de)強度要求不高，在選擇商用廚具(ju)(ju)時要配置(zhi)大(da)(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)爐(lu)(lu)為不...
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蘇(su)州(zhou)偉壽不銹鋼制品有限公(gong)司
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