由于商業廚(chu)房規模較(jiao)大(da)，就餐人數較(jiao)多，因此更要注意食堂的(de)安全衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌的(de)地方(fang)一(yi)定(ding)要定(ding)期(qi)清潔消毒，做到防患于未然，保護廚(chu)房員工和顧(gu)客的(de)安全。商業廚(chu)房中哪些地方(fang)容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌，我們(men)又(you)該如何消滅這些細(xi)菌？

根據經驗，商業(ye)廚房中容易滋生細(xi)菌(jun)的(de)地(di)方主要有：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放入水槽中(zhong)會導(dao)致其成為細菌和病毒的滋生地。繁殖地。清(qing)潔后，細菌和病毒仍然存在。簡單(dan)的沖洗無法消除它(ta)們(men)。需要(yao)提前用(yong)肥(fei)皂和水清(qing)潔它(ta)們(men)，然后用(yong)4升水稀釋(shi)3/4杯漂(piao)白劑(ji)(ji)(ji)(ji)，或使(shi)用(yong)含有漂(piao)白劑(ji)(ji)(ji)(ji)的清(qing)潔劑(ji)(ji)(ji)(ji)。等(deng)待至少(shao)五分(fen)鐘，然后再用(yong)此溶液(ye)或清(qing)潔劑(ji)(ji)(ji)(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大(da)多(duo)數廚房還沒有感應水(shui)龍(long)(long)頭，臟手(shou)肯定會(hui)弄臟水(shui)龍(long)(long)頭和(he)(he)手(shou)柄。日常用抗菌布清(qing)潔可(ke)以減少細菌和(he)(he)病毒的數量(liang)，需要用幾塊布反復擦拭(shi)才(cai)能確(que)保(bao)表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)病(bing)毒喜歡隱藏在(zai)潮濕的裂縫中。使(shi)用臟(zang)海綿(mian)會將細(xi)菌和(he)病(bing)毒傳播到廚房的其他部分，因此(ci)請(qing)確保及時清潔海綿(mian)，并且(qie)當海綿(mian)開始(shi)脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)爐(lu)濺(jian)水很明顯，需要將其擦干凈。但你有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)想過清(qing)潔(jie)(jie)那(nei)些被粘手(shou)指觸(chu)摸過的按(an)鈕呢(ni)？清(qing)潔(jie)(jie)微(wei)波(bo)爐(lu)時，別忘了用(yong)消毒濕(shi)巾清(qing)潔(jie)(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病毒(du)容易繁殖(zhi)的地方。沙門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都可以在這里找到(dao)。因此，在放置食物(wu)時，一定要注意(yi)生熟分(fen)(fen)開。另外，記得將海鮮和(he)肉類(lei)分(fen)(fen)開存(cun)放。每(mei)月至少清潔一次。如果有(you)汁液泄漏(lou)，需立即(ji)清洗。

6.砧板

研究發現(xian)，至少18%的切菜板(ban)含有大腸桿菌(jun)。因此，切記(ji)生(sheng)熟(shu)食物分(fen)開放在不同的菜板(ban)上，防止(zhi)交(jiao)叉(cha)感染。使用(yong)后用(yong)熱(re)水清洗(xi)，并用(yong)廚房用(yong)紙擦(ca)拭干燥。

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