深圳商用廚房設備是指適用(yong)(yong)于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chang)所以(yi)及各(ge)大機關單(dan)位、學(xue)校、工(gong)地(di)食堂的大型廚房(fang)設備，它的特點是產品種類多、規格(ge)(ge)、功(gong)率、容量(liang)等各(ge)方面都(dou)比家用(yong)(yong)廚房(fang)設備要(yao)大很多、價格(ge)(ge)也比較(jiao)高，側重于整體廚房(fang)，涉及到(dao)金(jin)屬(shu)材質部分已經(jing)全部采用(yong)(yong)不銹(xiu)鋼材質。

深圳商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。深圳商用廚房設備在設計(ji)上應首(shou)先考慮安(an)全(quan)(quan)隱患，避免(mian)過(guo)多的尖銳設計(ji)，設備符(fu)合人體安(an)全(quan)(quan)原(yuan)則，從材料的選擇(ze)，到(dao)安(an)裝的過(guo)程(cheng)，將安(an)全(quan)(quan)原(yuan)則貫徹(che)到(dao)每(mei)一個(ge)細節中，保障(zhang)人在使用過(guo)程(cheng)中的安(an)全(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)內的(de)操(cao)作(zuo)要有(you)一個合(he)理的(de)流(liu)程(cheng)(cheng)，在廚(chu)房(fang)設備的(de)設計上，需(xu)按(an)照正確的(de)流(liu)程(cheng)(cheng)設計各部位(wei)的(de)排(pai)列，大到(dao)整(zheng)體的(de)間(jian)隔布局(ju)，再小(xiao)到(dao)灶臺的(de)高(gao)度，吊柜的(de)位(wei)置細(xi)節(jie)設計等，都直(zhi)接(jie)影(ying)響到(dao)使(shi)用的(de)效(xiao)率和(he)方便(bian)程(cheng)(cheng)度，要選擇符合(he)人體工(gong)程(cheng)(cheng)原理和(he)參照廚(chu)房(fang)操(cao)作(zuo)程(cheng)(cheng)序(xu)，再加(jia)強(qiang)人員定(ding)崗定(ding)位(wei)設計，和(he)雙(shuang)通原理，避免流(liu)程(cheng)(cheng)錯亂，順(shun)序(xu)對(dui)碰，從而(er)提升整(zheng)體廚(chu)房(fang)輸出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚房布(bu)局要(yao)以食藥(yao)監局的硬(ying)性要(yao)求為(wei)基礎。整體動線設(she)計要(yao)嚴(yan)格做到(dao)杜絕食物生(sheng)熟(shu)交(jiao)叉、凈污(wu)交(jiao)叉，且涼菜(cai)即(ji)食裱花等特定(ding)區間需配(pei)置(zhi)預進間；然后配(pei)置(zhi)的設(she)備要(yao)有抗御腐蝕污(wu)染(ran)能(neng)力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙(xi)可乘，才能(neng)保(bao)證整個廚房設(she)備的內在質量。

4、防火原則　

商用(yong)廚房(fang)設備表層應具(ju)有防(fang)(fang)火能(neng)力，廚房(fang)設備面層材料全部使用(yong)不燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的材料制成(cheng)，燃(ran)(ran)氣(qi)設備應裝(zhuang)(zhuang)置漏氣(qi)感(gan)應裝(zhuang)(zhuang)置，自動熄火裝(zhuang)(zhuang)置，防(fang)(fang)止出(chu)現燃(ran)(ran)氣(qi)空燒，泄露的可能(neng)性。

5、美觀原則

商用廚(chu)(chu)房制作需要考(kao)慮整體(ti)的美觀性，根據現場的實地情況，所有設備需達到邊對邊角對角方，多參(can)照歐式的白鋼(gang)調理(li)結構，使(shi)整個廚(chu)(chu)房呈現出簡(jian)潔(jie)大方衛生的視覺(jue)效(xiao)果(guo)。

6、節能環保原則　

環(huan)(huan)保節(jie)能廚(chu)房(fang)(fang)打造，需采用多(duo)種設(she)計(ji)原理，熱能回(hui)收系統，熱輻(fu)射回(hui)收內壁，蒸汽環(huan)(huan)島運用，電設(she)備(bei)變頻控制，節(jie)能爐具等，從而達到節(jie)省能源。且合理利(li)用廚(chu)房(fang)(fang)智能設(she)備(bei)以(yi)提高(gao)產出效率，并有效降低人工成本。

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