不銹鋼深圳商用廚房設備主要(yao)指對原料進(jin)行(xing)去皮、分割、切削、打碎等(deng)處理，以及面(mian)點制作的和面(mian)、包餡、成型等(deng)設(she)備。

1.蔬菜加工機

蔬菜加(jia)工機通常配有各種(zhong)不(bu)同的切(qie)割具，可(ke)以將蔬菜、瓜果(guo)等烹(peng)飪原料切(qie)成塊、片、條、絲等各種(zhong)形(xing)狀，且(qie)切(qie)出的原料厚薄均勻，整(zheng)齊一致(zhi)。

2.蔬菜削皮機

蔬菜削皮(pi)機用于除(chu)去土(tu)豆、胡(hu)蘿卜、芋頭、生姜等脆質根、莖類蔬菜的外皮(pi)，運用離心運動與物質之(zhi)間相互(hu)摩(mo)擦來(lai)達到除(chu)皮(pi)效果。

3.切片機

切片(pian)(pian)機采用齒輪傳動(dong)方(fang)式，外殼為(wei)一體式不銹(xiu)鋼結構，維修(xiu)、清(qing)潔較(jiao)為(wei)方(fang)便(bian)，所使(shi)用的刀(dao)(dao)片(pian)(pian)為(wei)一次鑄造成型，刀(dao)(dao)片(pian)(pian)銳利耐(nai)用。切片(pian)(pian)機是(shi)切、刨肉片(pian)(pian)以及切脆性蔬菜片(pian)(pian)的專用工具(ju)。該機雖然只有一把刀(dao)(dao)具(ju)，但可根據需(xu)要，調節切刨厚(hou)度。切片(pian)(pian)機在廚房常用來切割各(ge)式冷肉、土豆、蘿卜、藕片(pian)(pian)，尤其(qi)是(shi)刨切涮羊(yang)肉片(pian)(pian)，所切之片(pian)(pian)大小、厚(hou)薄一致、省(sheng)工省(sheng)力，使(shi)用頻率很高。

4. 食品切碎機

食品切(qie)(qie)碎(sui)機能快速進行色拉、餡料、肉類等切(qie)(qie)碎(sui)、攪(jiao)拌處理。不(bu)銹鋼(gang)刀在高速旋轉的(de)同時，食物(wu)(wu)盆(pen)也(ye)在旋轉，加(jia)工效率較高。食物(wu)(wu)及盆(pen)蓋(gai)均可拆卸(xie)，便于(yu)設備清洗。該機在灌腸餡料、漢(han)堡包料、各式點心餡料的(de)加(jia)工攪(jiao)拌方(fang)面十分便利。

5. 鋸骨機

鋸(ju)骨機是(shi)由不(bu)銹鋼(gang)架、電(dian)(dian)動機裝置(zhi)、環形鋼(gang)鋸(ju)條(tiao)、工(gong)(gong)作(zuo)平(ping)鋼(gang)板、厚寬度調節(jie)裝置(zhi)及(ji)(ji)外部(bu)不(bu)銹鋼(gang)面組成。主要用于切(qie)割(ge)(ge)大(da)(da)(da)塊帶(dai)骨肉類，例如火腿、豬(zhu)大(da)(da)(da)排(pai)、肋(lei)排(pai)、骨牛(niu)排(pai)、西冷(leng)牛(niu)排(pai)、牛(niu)仔(zi)(zi)肋(lei)排(pai)、牛(niu)膝(xi)骨、牛(niu)豬(zhu)腳及(ji)(ji)冷(leng)凍的(de)大(da)(da)(da)塊牛(niu)肉、豬(zhu)肉等食(shi)品(pin)原料。鋸(ju)骨機是(shi)通過電(dian)(dian)動機帶(dai)動環形鋼(gang)鋸(ju)條(tiao)轉(zhuan)動來(lai)切(qie)割(ge)(ge)食(shi)品(pin)的(de)，是(shi)大(da)(da)(da)型賓館、餐(can)館其切(qie)配中(zhong)心(xin)、加(jia)(jia)工(gong)(gong)廚房不(bu)可缺少的(de)設(she)備，尤其是(shi)西餐(can)廚房加(jia)(jia)工(gong)(gong)！骨牛(niu)排(pai)、西冷(leng)牛(niu)排(pai)、牛(niu)仔(zi)(zi)膝(xi)骨等發揮作(zuo)用很(hen)大(da)(da)(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)由機(ji)架、傳動部件、絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)、絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀(dao)、孔(kong)格(ge)柵組成。機(ji)架為一(yi)(yi)箱體，傳動也很(hen)簡單，電動機(ji)輸出(chu)皮帶輪(lun)經(jing)一(yi)(yi) 級減速，把動力傳遞(di)給絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)旋(xuan)(xuan)轉。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)是(shi)一(yi)(yi)根螺旋(xuan)(xuan)推進(jin)軸(zhou)，用(yong)(yong)以輸送肉(rou)(rou)塊(kuai)。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀(dao)連同(tong)絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸(zhou)一(yi)(yi)起旋(xuan)(xuan)轉，在(zai)絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀(dao)與軸(zhou)之(zhi)間有剪切(qie)柵板。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀(dao)另(ling)一(yi)(yi)側(ce)是(shi)輸出(chu)肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)(de)孔(kong)格(ge)柵。使用(yong)(yong)時要(yao)把肉(rou)(rou)分割成小塊(kuai)并去皮去骨(gu)，再由入口投進(jin)絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)中(zhong)，啟(qi)動機(ji)器后在(zai)孔(kong)格(ge)柵擠出(chu)肉(rou)(rou)餡(xian)。肉(rou)(rou)餡(xian)的(de)(de)粗細(xi)可(ke)(ke)由絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)的(de)(de)次數(shu)來決(jue)定(ding)，反復絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)幾次，肉(rou)(rou)餡(xian)則更加細(xi)碎(sui)(sui)。該機(ji)還(huan)可(ke)(ke)用(yong)(yong)于絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)切(qie)各類蔬菜(cai)、水果、干面包(bao)碎(sui)(sui)等(deng)，使用(yong)(yong)方便(bian)，用(yong)(yong)途很(hen)廣。

7. 和面機

和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)主要有(you)兩種類(lei)型，立式(shi)(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)(he)(he)(he)臥式(shi)(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)。和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)般(ban)由機(ji)(ji)(ji)(ji)架、減速器、攪拌(ban)器、料缸(gang)(gang)等部件組成。使用時(shi)應(ying)先清洗(xi)料缸(gang)(gang)，再把所需攪和(he)(he)(he)(he)的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)入缸(gang)(gang)內，然后啟動電(dian)機(ji)(ji)(ji)(ji)，機(ji)(ji)(ji)(ji)器在運轉(zhuan) 中(zhong)把足(zu)量的水徐徐加(jia)入缸(gang)(gang)內，合上蓋開(kai)始拌(ban)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團。出(chu)料時(shi)需在機(ji)(ji)(ji)(ji)器停止運轉(zhuan)后方可取出(chu)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian) 團。立式(shi)(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)的優(you)點是(shi)，面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團在攪拌(ban)時(shi)，作用力(li)平(ping)穩，和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)均(jun)勻(yun)，料缸(gang)(gang)易(yi)清洗(xi)并且更(geng)換攪拌(ban)器方便。臥式(shi)(shi)和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)的優(you)點是(shi)結(jie)構簡單，一(yi)般(ban)大(da)容量的和(he)(he)(he)(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)均(jun)采用臥式(shi)(shi)。

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