商用電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)做為(wei)新一代的(de)烹飪工具，分為(wei)多種類型的(de)產品，包括商用大炒爐(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)、大功率煲湯爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煮(zhu)面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁蒸包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煎扒爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁油(you)炸爐(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大家介紹六種調試商用電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)功率的(de)方法，一起來了解一下吧。

一(yi)、 變壓器(qi)初級抽頭切換、調頻、調壓法(fa)

通(tong)過切換商用電(dian)磁爐變壓(ya)(ya)器(qi)的初級(ji)(ji)抽(chou)頭獲得(de)大、中、小(xiao)(xiao)功率(lv)(lv)(lv)。由于使用了脈(mo)(mo)沖(chong)(chong)功率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)(chu)變壓(ya)(ya)器(qi)，功率(lv)(lv)(lv)輸出(chu)(chu)級(ji)(ji)與負載匹配(pei)良好。功率(lv)(lv)(lv)級(ji)(ji)可(ke)以在(zai)良好狀(zhuang)態(tai)(tai)下工作(zuo)。大、中、小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)位采用頻(pin)率(lv)(lv)(lv)跟蹤法，功率(lv)(lv)(lv)管在(zai)零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)和零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)流開關(guan)狀(zhuang)態(tai)(tai)。在(zai)小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)到中檔(dang)(dang)、中檔(dang)(dang)到大檔(dang)(dang)的功率(lv)(lv)(lv)調(diao)節(jie)(jie)范(fan)圍(wei)內，通(tong)過微(wei)調(diao)激勵脈(mo)(mo)沖(chong)(chong)頻(pin)率(lv)(lv)(lv)來連續(xu)調(diao)節(jie)(jie)功率(lv)(lv)(lv)。此(ci)時功率(lv)(lv)(lv)管工作(zuo)在(zai)零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)，零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)流導通(tong)，接近零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)流關(guan)斷狀(zhuang)態(tai)(tai)。在(zai)小(xiao)(xiao)檔(dang)(dang)位到零(ling)(ling)(ling)(ling)功率(lv)(lv)(lv)范(fan)圍(wei)內，采用調(diao)頻(pin)方式(shi)會(hui)破(po)壞功率(lv)(lv)(lv)管的零(ling)(ling)(ling)(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)狀(zhuang)態(tai)(tai)。

　　這種功(gong)(gong)率調(diao)節方(fang)法相(xiang)對復雜且成(cheng)本高。其突出優(you)點是功(gong)(gong)率調(diao)節范圍寬，功(gong)(gong)率輸(shu)出級(ji)與負載匹配性好，商用電磁(ci)爐(lu)在8kW功(gong)(gong)率下散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法(fa)的(de)優點是電(dian)路(lu)簡單，但商(shang)用電(dian)磁爐輸出(chu)功率(lv)大(da)時(shi)，電(dian)流(liu)相位(wei)滯(zhi)后于(yu)電(dian)壓相位(wei)，大(da)電(dian)流(liu)狀態下關斷時(shi)，功率(lv)管消耗(hao)很大(da)。因此即(ji)使散熱器(qi)上(shang)的(de)溫升沒有顯著增加(jia)，芯片也可能過熱并損壞ICBT電(dian)源模塊。因此在8kW以(yi)上(shang)的(de)功率(lv)時(shi)不(bu)宜采用該(gai)方(fang)法(fa)調功。

三、 改變整流(liu)電壓(ya)法

將三相整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)改為可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)，通(tong)過控制電(dian)(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)改變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)后(hou)的(de)DC輸出電(dian)(dian)(dian)壓(ya)來改變(bian)商用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐的(de)輸出功(gong)率(lv)(lv)，在額定(ding)輸入電(dian)(dian)(dian)壓(ya)下，整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)完(wan)全導(dao)通(tong)，獲得(de)額定(ding)大功(gong)率(lv)(lv)，在非額定(ding)大功(gong)率(lv)(lv)下，由(you)于整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)后(hou)的(de)輸出DC電(dian)(dian)(dian)壓(ya)降低，功(gong)率(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓(ya)呈平方關系下降。這種(zhong)功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)方式的(de)優點(dian)是電(dian)(dian)(dian)路簡單，功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)連續(xu)。頻率(lv)(lv)跟蹤可以在整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)個功(gong)率(lv)(lv)調節(jie)范(fan)圍(wei)內實(shi)現(xian)。這種(zhong)電(dian)(dian)(dian)路的(de)缺點(dian)是可控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模塊(kuai)(kuai)(kuai)沒有完(wan)全導(dao)通(tong)，存(cun)在斬波間隙，對電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)(jian)容指(zhi)標(biao)影響很大。為了通(tong)過電(dian)(dian)(dian)磁(ci)兼(jian)(jian)容指(zhi)標(biao)，對電(dian)(dian)(dian)源濾(lv)波器和整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)濾(lv)波電(dian)(dian)(dian)路的(de)要求較高，而且這部分的(de)元器件(jian)數量比較多，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)尺寸和成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變壓(ya)器沒有抽頭，則它僅用(yong)(yong)(yong)于將感應線圈與主電(dian)源隔離并(bing)匹配負(fu)載(zai)。作用(yong)(yong)(yong)T1和(he)(he)T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的(de)激(ji)勵脈沖(chong)被反轉，并(bing)且具(ju)有足夠(gou)(gou)的(de)死區時(shi)間來(lai)確保T1和(he)(he)T2不產生公共導通。類似T3和(he)(he)T4的(de)激(ji)勵脈沖(chong)被反轉并(bing)且具(ju)有足夠(gou)(gou)的(de)死區時(shi)間。當左(zuo)右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)激(ji)勵脈沖(chong)相(xiang)位差從180變為(wei)0時(shi)，商(shang)用(yong)(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐的(de)功(gong)率(lv)從大值到小值連續(xu)平(ping)滑變化(hua)，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)功(gong)率(lv)管實(shi)(shi)現零電(dian)壓(ya)切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)另(ling)一半的(de)功(gong)率(lv)管實(shi)(shi)現零電(dian)流開關(guan)。實(shi)(shi)際使用(yong)(yong)(yong)移相(xiang)脈寬調制法時(shi)，由于省略了補償電(dian)感，商(shang)用(yong)(yong)(yong)電(dian)磁(ci)爐功(gong)率(lv)小時(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)前的(de)零電(dian)壓(ya)開關(guan)會錯位，所以功(gong)率(lv)低(di)時(shi)采用(yong)(yong)(yong)間隙加熱法調節功(gong)率(lv)。

移相脈寬調制法(fa)的(de)缺點是IGBT管(guan)中有大電流(liu)通(tong)過續流(liu)二(er)極管(guan)，功率(lv)管(guan)的(de)工作狀(zhuang)態(tai)不如上述(shu)變(bian)壓(ya)器(qi)抽(chou)頭法(fa)。它(ta)的(de)優點是可以連(lian)續調節功率(lv)，省去了三個交流(liu)接觸(chu)器(qi)。

五、 脈沖功率輸出變壓器初級抽頭切換法(fa)

控(kong)制(zhi)電路可以(yi)分別接通(tong)三個(ge)交流接觸(chu)器的常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接通(tong)脈(mo)沖(chong)功(gong)(gong)率(lv)輸出變壓器的一次抽頭，分別獲(huo)得(de)大(da)、中、小(xiao)、三檔的功(gong)(gong)率(lv)。由于接觸(chu)器的存(cun)在，這種功(gong)(gong)率(lv)調節方式的機芯體積龐(pang)大(da)。小(xiao)心打(da)開和關閉(bi)接觸(chu)器時，需要首(shou)先關閉(bi)激勵脈(mo)沖(chong)，以(yi)便在功(gong)(gong)率(lv)輸出級(ji)沒有(you)電流時可以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙(xi)施(shi)加激勵脈沖，使商用(yong)電磁(ci)(ci)爐(lu)間(jian)(jian)歇加熱，控制間(jian)(jian)歇加熱時間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，調節電磁(ci)(ci)爐(lu)功率。電路簡單，但通斷(duan)時有電磁(ci)(ci)噪聲，對電源有電流沖擊。使用(yong)這種功率調節方法時，要注意電流為零時激勵脈沖的(de)關(guan)斷(duan)，否則關(guan)斷(duan)時鍋底(di)的(de)電磁(ci)(ci)噪聲會比(bi)較大。

以上就是六種調試商用電磁爐功率的方法,該設備適用于餐飲行業(ye)、廠(chang)礦院校、機關團體、軍警部(bu)隊等企事(shi)業(ye)單位的廚房(fang)。

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