廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布局(ju)

根(gen)據實際需要(yao)廚(chu)房設備(bei)在(zai)設計中需要(yao)考(kao)慮人員的(de)(de)流動(dong)、操作動(dong)作和順序，按照(zhao)工(gong)作流水線操作，減(jian)少無(wu)效勞動(dong)。比(bi)如(ru)粗(cu)加工(gong)間一進門就要(yao)有碗(wan)架(jia)和冰柜，原料要(yao)存放在(zai)車(che)間里。其次(ci)，要(yao)有工(gong)作臺、洗(xi)菜池(chi)和采摘清洗(xi)的(de)(de)垃(la)圾(ji)車(che)，還要(yao)有凈(jing)菜的(de)(de)貨(huo)架(jia)和運輸(shu)車(che)。

2.廚房設備位置合理(li)

同類裝(zhuang)備(bei)和相關的廚房設備(bei)盡量合(he)(he)理(li)搭配在(zai)一起，便于協調配合(he)(he)和合(he)(he)理(li)應用(yong)。

3.人性化設計

考慮(lv)人員使用方便，合理(li)設置相關廚房(fang)設備位，保證工(gong)(gong)(gong)作(zuo)效率，如灶臺、調料臺等，配(pei)有(you)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)臺(墩(dun))和(he)(he)水(shui)池的櫥柜、貨架等附(fu)屬設備應穿插(cha)保鮮工(gong)(gong)(gong)作(zuo)臺和(he)(he)移(yi)門工(gong)(gong)(gong)作(zuo)臺，搭配(pei)合理(li)，使用方便。

4.廚房設(she)備的分開擺放(fang)

冷熱廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，干濕(shi)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)要(yao)分(fen)開(kai)，生熟(shu)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)要(yao)分(fen)開(kai)，需要(yao)打開(kai)的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)要(yao)預留空地；冰柜、保(bao)鮮工作臺(tai)等冷藏設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)不能靠近灶臺(tai)一(yi)側設(she)(she)置；水池(chi)不要(yao)靠近表面外殼，以免受潮發霉。

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