商用廚具的選擇：

一、爐具設備

炒爐是深圳不銹鋼廚房設備中(zhong)的(de)基礎設(she)施，一般可以(yi)分為(wei)大(da)/小火(huo)炒(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)主(zhu)要(yao)是(shi)針(zhen)對需要(yao)火(huo)力(li)加工的(de)菜(cai)系，而小炒(chao)類菜(cai)肴(yao)對于火(huo)候的(de)強度要(yao)求不高，在選擇商用(yong)廚具時要(yao)配置大(da)炒(chao)爐(lu)(lu)和小炒(chao)爐(lu)(lu)為(wei)不同(tong)菜(cai)系提供(gong)多種設(she)備。

二、蒸柜設備

蒸柜系列也是深圳不銹鋼廚房設備中另一個基礎設(she)(she)施，一般蒸柜(ju)設(she)(she)備可以分為(wei)燃(ran)氣(qi)整柜(ju)和電磁蒸柜(ju)兩種(zhong)。菜系清(qing)淡為(wei)主(zhu)的城市，蒸柜(ju)設(she)(she)備是使用(yong)頻率較多的商(shang)用(yong)廚(chu)具，可以用(yong)于清(qing)蒸魚、清(qing)蒸海鮮等，以保持(chi)菜品(pin)的原汁原味。

三、工作臺

工作臺是采購深圳不銹鋼廚房設備中(zhong)的(de)重中(zhong)之重，因為工作(zuo)(zuo)臺的(de)材質有很多種，各有千秋。常見的(de)有不(bu)銹鋼(gang)、大理石(shi)、玻璃、原木等。其中(zhong)不(bu)銹鋼(gang)工作(zuo)(zuo)臺的(de)材質可以(yi)更(geng)好的(de)清潔衛(wei)生、無(wu)衛(wei)生死角，因此(ci)選購不(bu)銹鋼(gang)工作(zuo)(zuo)臺作(zuo)(zuo)為商用廚具更(geng)合適。

四、加工設備

廚(chu)房(fang)的(de)加工(gong)設備(bei)可(ke)以(yi)提升(sheng)廚(chu)師在廚(chu)房(fang)中的(de)工(gong)作(zuo)效率(lv)，常用(yong)(yong)的(de)加工(gong)設備(bei)有和面機(ji)(ji)、全自動包餃子(zi)機(ji)(ji)、絞肉(rou)機(ji)(ji)等(deng)，可(ke)以(yi)通過采(cai)購這些商用(yong)(yong)廚(chu)具提高(gao)廚(chu)房(fang)工(gong)作(zuo)效率(lv)。

五、清洗設備

清洗設備可以用于洗菜、洗碟、洗碗等餐具，深圳酒店廚房設備一般會(hui)配(pei)置多人洗(xi)刷盆臺可供多人同(tong)時進行(xing)清洗(xi)作業，大(da)大(da)提(ti)高了清洗(xi)的(de)效率和時間(jian)，所以選擇正確的(de)商(shang)用廚具是(shi)很有必(bi)要的(de)。

六、消毒設備

中(zhong)國人(ren)的(de)多人(ren)聚餐(can)文化導致的(de)幽門(men)螺旋桿菌(jun)發病(bing)率(lv)逐年提高，因此在消毒(du)設(she)備上也(ye)要下(xia)足功(gong)夫。消毒(du)餐(can)具、器(qi)皿是保(bao)證(zheng)衛生的(de)重(zhong)要措施，所(suo)以(yi)酒店采購(gou)商用廚(chu)具時一定不(bu)能缺少消毒(du)柜。

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