隨著科學技(ji)術的(de)發展，廚房設備的(de)種類(lei)越來越多，使(shi)用方法也越來越精致。

使用深圳商用廚房設備時應注意(yi)哪些安全事項(xiang)？

1.深圳商用廚房設備中使(shi)用(yong)(yong)的各種商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需選(xuan)擇質量檢驗(yan)部門(men)檢驗(yan)合格的廚(chu)具(ju)(ju)產品，在使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時也應嚴格按照(zhao)廚(chu)具(ju)(ju)的操作(zuo)說明操作(zuo)，防止事故發(fa)生。

2.制作油(you)(you)(you)炸(zha)食品時，油(you)(you)(you)鍋(guo)中(zhong)的食用油(you)(you)(you)量控制在(zai)2/3。油(you)(you)(you)炸(zha)過程中(zhong)，油(you)(you)(you)鍋(guo)應用溫火加熱，防止(zhi)油(you)(you)(you)溫過高引起油(you)(you)(you)鍋(guo)起火，防止(zhi)水(shui)和雜(za)物(wu)落入油(you)(you)(you)鍋(guo)，導致食用油(you)(you)(you)濺火。

3.定期檢(jian)查廚(chu)房內的(de)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道、閥(fa)門，防止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄(xie)漏。如(ru)發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油(you)泄(xie)漏，立即(ji)關(guan)閉閥(fa)門，嚴禁使用明火和啟動電源(yuan)開(kai)關(guan)，及(ji)時打開(kai)通風口(kou)通風，組(zu)織廚(chu)房人(ren)員疏散。

4.完成的工作后，操作人員在離開前需(xu)仔細檢查燃(ran)氣門(men)。

5.廚房(fang)內(nei)的(de)氣瓶(ping)應集中管理，與燈具(ju)或(huo)明火等高溫表面有足夠(gou)的(de)距(ju)離，防(fang)止氣瓶(ping)高溫烘烤，造成可燃(ran)氣體(ti)泄漏和火災。廚房(fang)內(nei)的(de)灶(zao)具(ju)應安裝在不燃(ran)材(cai)料(liao)上，與可燃(ran)材(cai)料(liao)有足夠(gou)的(de)距(ju)離，以防(fang)止可燃(ran)材(cai)料(liao)燃(ran)燒。

6.廚(chu)房(fang)內應配(pei)備(bei)滅(mie)火(huo)毯，用來(lai)撲滅(mie)各類(lei)油(you)鍋火(huo)災。此外廚(chu)房(fang)還應配(pei)備(bei)一定數量的(de)(de)ABC干粉滅(mie)火(huo)器設施(shi)，并應放置(zhi)在緊急(ji)情況下所(suo)需的(de)(de)明顯部位。

7.廚房的衛生(sheng)也很重要，廚房爐子旁(pang)邊的墻壁油(you)煙(yan)罩容易被油(you)污污染，需要每(mei)天清(qing)(qing)洗，油(you)煙(yan)管道至少每(mei)半年(nian)清(qing)(qing)洗一次。

8.嚴(yan)格遵守酒店、食堂消(xiao)防安全管(guan)理規定(ding)，員工(gong)應按商(shang)業廚房的(de)操作程(cheng)序(xu)使用爐灶等設備(bei)。

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