中式(shi)廚房設(she)備(bei)一般可(ke)分為熱(re)廚區、儲藏設(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)、調理(li)設(she)備(bei)、食品機械(xie)、制冷設(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲(bao)仔(zi)爐具(ju)，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

2.儲藏(zang)設備：其分為食品儲藏(zang)部分,平板貨架(jia)、米面柜(ju)、打(da)荷臺等，器(qi)物用品儲藏(zang)部分調料柜(ju)、售(shou)賣(mai)工(gong)作臺、各種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角(jiao)柜(ju)、多(duo)功能裝飾柜(ju)等。

3.洗(xi)滌消(xiao)毒設備：冷熱水的供應(ying)系統、排水設備、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫消(xiao)毒柜等，洗(xi)滌后在廚房操作(zuo)中產生的垃(la)圾(ji)處(chu)置設備等、食品垃(la)圾(ji)粉(fen)碎器等設備。

4.調理(li)設備：主要是(shi)調理(li)的臺面，整理(li)、切菜、配料、調制的工具和器皿。

5.食品(pin)機(ji)械：主要(yao)是和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制冷(leng)設(she)備：冷(leng)飲(yin)機、制冰(bing)(bing)機、冰(bing)(bing)柜(ju)、冷(leng)庫、冰(bing)(bing)箱等(deng)。

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