商用燃氣蒸爐與微(wei)波爐的(de)優缺點對比：

1、加熱(re)方式不(bu)同(tong)：電蒸爐通過蒸汽熱(re)傳遞(di)形式進行加熱(re)，微波爐用磁控管產(chan)生高頻率(lv)，使相應范(fan)圍內(nei)的食(shi)物內(nei)部分子高速振動，產(chan)生熱(re)量。

2、食物健(jian)康(kang)營養成分不同：由于電(dian)蒸(zheng)爐(lu)(lu)是通過熱傳遞形式進行(xing)，沒有破壞食物本身分子結構，使食物達到原汁原味。故電(dian)蒸(zheng)爐(lu)(lu)的加(jia)(jia)工食品(pin)營養成分破壞程度低于微波(bo)爐(lu)(lu)加(jia)(jia)工的產品(pin)。

3、輻(fu)射強度不同：由電蒸(zheng)爐本(ben)身蒸(zheng)汽加熱(re)原理決定，產(chan)品用水蒸(zheng)汽來煮(zhu)熟食物。而微波爐的磁控管產(chan)生(sheng)輻(fu)射不但對食物本(ben)身有輻(fu)射，在其工作時對周圍人也有輻(fu)射產(chan)生(sheng)。

4、環保省(sheng)電(dian)程度不同：電(dian)蒸爐(lu)加工一(yi)個菜一(yi)般是幾(ji)分鐘(zhong)的時間(jian)，相(xiang)對微(wei)波爐(lu)較(jiao)省(sheng)時省(sheng)電(dian)。

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