隨著現在餐飲業與深圳酒店廚房設備設計人員更關注廚房設計布局和空間安排(pai)，無論是(shi)按照相關的(de)(de)法(fa)律法(fa)規，還是(shi)為(wei)了節約成本，都(dou)要合(he)理的(de)(de)選(xuan)擇或(huo)定制廚房設備(bei)的(de)(de)規格與尺寸。

1、 私人訂制

深圳酒店廚房設備的(de)尺寸可根據(ju)廚房場(chang)地的(de)限(xian)制(zhi)(zhi)進行選(xuan)擇，大多數電器、水池、工(gong)作臺、空(kong)調柜和其他控制(zhi)(zhi)臺設備(bei)都可以(yi)定(ding)制(zhi)(zhi)。攪拌機、絞肉機和蔬菜(cai)切碎(sui)機等發(fa)動機設備(bei)無法(fa)定(ding)制(zhi)(zhi)。

電器固定(ding)產(chan)品的(de)(de)價格往往比(bi)傳統電器的(de)(de)價格高(gao)得多(duo)。控(kong)制臺的(de)(de)固定(ding)產(chan)品價格與材料、質量和(he)板厚有關，價格各(ge)不(bu)相同。

因為餐桌不銹(xiu)鋼產(chan)品是由(you)廚房(fang)設備制造商生產(chan)的，也可以說所有的控(kong)制臺產(chan)品都可以定制。

爐子(zi)等設備的(de)定制不會改變(bian)爐頭(tou)的(de)尺寸，但可以根(gen)據(ju)客(ke)戶(hu)的(de)要(yao)求改變(bian)爐子(zi)的(de)尺寸，從(cong)而(er)調整風量，以滿足節能或(huo)烈火的(de)要(yao)求;桌子(zi)的(de)大小也(ye)可以根(gen)據(ju)需要(yao)進行(xing)調整。

2、 酒店廚(chu)房爐(lu)灶(zao)和水(shui)池常見(jian)尺寸介(jie)紹

爐(lu)子(zi)也叫鍋臺(tai)，是烹飪時(shi)使用的操作平(ping)臺(tai)。現代爐(lu)子(zi)包括三個部分：爐(lu)子(zi)、水池和控(kong)制臺(tai)。

爐子(zi)的(de)高度(du)和寬度(du)應符合人體工程學原(yuan)理，不得過(guo)高或(huo)過(guo)低(di)。酒(jiu)店(dian)爐灶的(de)尺(chi)寸一般為1200~2200mm長(chang)，800~850mm高。高度(du)是按(an)照人體工程學的(de)標(biao)準來測量的(de)。此外，這(zhe)個高度(du)還可以(yi)防止蟑螂(lang)、螞蟻和其他害蟲污染(ran)食(shi)物，并確保(bao)廚房食(shi)物儲存的(de)衛生。通常(chang)的(de)三眼爐一般長(chang)1800mm，四眼爐一般長(chang)2500mm或(huo)2200mm。

水(shui)池(chi)有單星(xing)、雙星(xing)和(he)(he)三星(xing)。水(shui)池(chi)高度(du)一般為(wei)800mm，底板高度(du)為(wei)150mm，長度(du)為(wei)600~1800mm，寬度(du)分(fen)別(bie)為(wei)600mm、760mm和(he)(he)800mm。以上只(zhi)是(shi)標(biao)準產(chan)品的(de)尺(chi)寸(cun)。可根(gen)據設(she)計要(yao)求和(he)(he)客戶需求更改定制產(chan)品的(de)尺(chi)寸(cun)。

除了爐灶和空調外，深圳酒店廚房設備還包括制(zhi)冷設(she)備、烘焙設(she)備、清洗設(she)備、肉類/蔬菜(cai)和水果(guo)加工設(she)備以及自助餐設(she)備。

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