深圳商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的深圳酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設(she)備特點：用水(shui)的加熱設(she)備，容(rong)易產生水(shui)垢，影響導熱浪費(fei)能源(yuan)，需(xu)要定期除(chu)垢。

1、可以用醋精(jing)、檸檬酸或者專用的(de)固體除(chu)垢(gou)劑加到水里來清除(chu)，除(chu)3g水垢(gou)大約需要用1g除(chu)垢(gou)劑。

2、海鮮蒸箱類等有(you)水膽類的設(she)備，水不食用，水重復沸騰。每天需換一(yi)次(ci)新鮮的水。

3、有齒輪(lun)的(de)一(yi)定(ding)要定(ding)期加潤(run)滑油潤(run)滑，檢查(cha)皮帶是否(fou)松動。

二、燃氣類設備

包含設備：燃氣(qi)爐灶，燃氣(qi)型鐵(tie)板燒、燃氣(qi)意粉爐等。

1、定期(qi)檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置(zhi)是否能正常點火，所有燃氣開(kai)關、閥門都要檢查。

2、日(ri)常維保：定期清洗(xi)冷(leng)凝器風扇扇葉，檢查電機(ji)電流、線路、是否缺制冷(leng)劑等(deng)。

三、排煙類設備

包(bao)含設備：前(qian)端凈化(hua)器、后端凈化(hua)器、風機、風柜等(deng)。

酒店的深圳商用廚房設備維修保(bao)養一(yi)定(ding)要注意(yi)，在日常維保(bao)中，要記得定(ding)期清洗排煙罩、油(you)煙凈化器(qi)、排煙管道、風機(ji)和(he)風柜等，依(yi)情(qing)況使(shi)用濕抹(mo)布(bu)或者火(huo)堿等除油(you)劑清理(li)油(you)污，清洗的時候一(yi)定(ding)要干凈，避免發生火(huo)災。

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