為了讓幼(you)兒(er)園(yuan)的小朋友們有(you)更好的學習環境，除了一(yi)些(xie)必要的幼(you)兒(er)園(yuan)配備齊全之外，幼(you)兒(er)園(yuan)廚房設(she)計在整個幼(you)兒(er)園(yuan)設(she)計中也是(shi)不能夠忽(hu)視(shi)的，大型幼(you)兒(er)園(yuan)食堂廚房工(gong)程的設(she)計要點有(you)哪些(xie)？

1.食堂的(de)(de)功能(neng)間和(he)設備(bei)要根據甲方(fang)的(de)(de)要求(包括供應就餐人數和(he)供應的(de)(de)主(zhu)食和(he)菜肴種類(lei)、售餐方(fang)式等(deng))來(lai)設置，面積和(he)設備(bei)的(de)(de)數量(liang)、型(xing)號等(deng)配(pei)置,需(xu)要能(neng)滿足使用(yong)的(de)(de)需(xu)求。

2.食(shi)堂(tang)的(de)布局流程跟酒店飯店的(de)不一樣，儲(chu)存(cun)間(jian)(jian)、粗加(jia)工(gong)間(jian)(jian)、熱加(jia)工(gong)設備、主食(shi)間(jian)(jian)、涼菜間(jian)(jian)等都(dou)是(shi)傳統設計，如果有其(qi)他的(de)設計需(xu)求，需(xu)要(yao)(yao)按照甲方(fang)(fang)的(de)要(yao)(yao)求來做，一般(ban)的(de)食(shi)堂(tang)是(shi)用半自(zi)助式售餐(can)，需(xu)要(yao)(yao)參考經營方(fang)(fang)是(shi)否有人工(gong)出(chu)餐(can)要(yao)(yao)求。

3.食(shi)堂的人員操作(zuo)和食(shi)品的處理(li)運輸流程要(yao)順暢，不交叉(cha)打架，生熟不交叉(cha)，冷熱(re)不交叉(cha)，干凈和臟亂不交叉(cha)，各種人員、物料出入口要(yao)區分清(qing)楚。

4.對(dui)各作間(jian)進行合理區劃、對(dui)功(gong)能區域布局或對(dui)設備進行布局，需了解廚房的人(ren)、 物(wu)、信息等工作流程(cheng)(cheng)，廚房設備布局與工藝流程(cheng)(cheng)的細節相關。

5.了解所選廚(chu)(chu)房設(she)備的功能、技術參數(shu)指標，廚(chu)(chu)房設(she)備有爐具、蒸烤(kao)、制冷(leng)、排(pai) 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展(zhan)示、廚(chu)(chu)房機(ji)械、排(pai)煙通風等多(duo)種系列。

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