一、灶具設備

目前用(yong)的(de)(de)比較多的(de)(de)是天(tian)然氣或者液(ye)化氣灶(zao)(zao)，其中(zhong)常見的(de)(de)設(she)備(bei)有：雙(shuang)(shuang)(shuang)頭單(dan)(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭雙(shuang)(shuang)(shuang)尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)，單(dan)(dan)頭單(dan)(dan)尾(wei)(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)(shuang)(shuang)頭和(he)單(dan)(dan)頭的(de)(de)低湯灶(zao)(zao)，單(dan)(dan)門、雙(shuang)(shuang)(shuang)門以及三(san)門蒸(zheng)柜等。日韓(han)式(shi)廚房還要用(yong)到鐵(tie)板燒設(she)備(bei)等。這些燃氣設(she)備(bei)一般要經過(guo)相關部(bu)門的(de)(de)檢測，方可使用(yong)。隨著(zhu)電磁(ci)技術的(de)(de)發展，現在已有一部(bu)分(fen)廚房開(kai)始使用(yong)電磁(ci)灶(zao)(zao)具，綠(lv)色環保，節省成(cheng)本。

二、排煙通風設備

為(wei)了(le)食(shi)物衛(wei)生和廚房人員健康，排煙系(xi)統是每個廚房需(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)設施(shi)。常見(jian)的(de)(de)設備有(you)(you)油網煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機(ji)等(deng)設備。此類(lei)設備的(de)(de)安裝要(yao)(yao)根據燃(ran)氣設備的(de)(de)多(duo)少以及(ji)面(mian)積來測(ce)算，大于燃(ran)氣面(mian)積的(de)(de)20%以上，才能(neng)保證空氣的(de)(de)質量，衛(wei)生部門也會有(you)(you)專門的(de)(de)抽查(cha)檢測(ce)。

三、調理設備

此類(lei)設備數量較多，主要有這幾(ji)種：工作臺(tai)架(jia)，用來切菜(cai)、放蔬菜(cai)、米(mi)面等。常用到的有操(cao)作臺(tai)、米(mi)面架(jia)、3-5層貨架(jia)、木案(an)工作臺(tai)、水池等設備，以不銹鋼(gang)制品(pin)為主。

四、機械類設備

主要用(yong)(yong)到的(de)(de)是(shi)一些相對小型的(de)(de)機械類的(de)(de)設備，比較常用(yong)(yong)的(de)(de)產品(pin)(pin)有切片機，攪拌機，和面(mian)機，壓面(mian)機，豆(dou)漿機，咖啡機，制冰機等產品(pin)(pin)，這些機械品(pin)(pin)牌種(zhong)類很多，功能也參差不齊，一般(ban)是(shi)要根(gen)據(ju)廚(chu)房的(de)(de)檔次需要來配備的(de)(de)。

五、制冷保溫設備

為了原(yuan)材(cai)料的存放，常(chang)常(chang)要用到冰柜，以4門(men)、6門(men)較常(chang)見，為了能(neng)維持食(shi)品(pin)的溫(wen)度，還需要有保溫(wen)臺、售飯臺等設備，熱水器也是(shi)必不可少的設備。

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