一、《餐(can)飲服務許(xu)可(ke)審(shen)查規范》

此規范由食藥(yao)監督管(guan)理局制定，如果食堂(tang)(tang)(tang)要通過餐飲服(fu)務的申請，需嚴格(ge)按照這個規范來執行。這個規范對食堂(tang)(tang)(tang)廚房的要求，也是食堂(tang)(tang)(tang)廚房設計時需嚴格(ge)符合的，否(fou)則(ze)所設計的食堂(tang)(tang)(tang)廚房就(jiu)是不合格(ge)的了。

《餐(can)飲服(fu)務許可審查規范》對食(shi)堂的場所設置、布局(ju)、分隔、面積，食(shi)品處理區墻壁、門窗、天(tian)花板，洗手消毒(du)設施以及采光照(zhao)明等(deng)方(fang)面的要求十分詳細。

二、其他(ta)的(de)需要參考的(de)規范

1、衛生(sheng)防疫方面的規范(fan)：《餐飲服(fu)務(wu)食品(pin)安全操作規范(fan)》、《中(zhong)華人民(min)共和國食品(pin)衛生(sheng)法(fa)》、《餐飲具集(ji)中(zhong)消毒單(dan)位衛生(sheng)監督規范(fan)》、《城市(shi)規則與食品(pin)衛生(sheng)監督機構(gou)的要求》、《餐飲業食用衛生(sheng)管(guan)理辦法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電(dian)(dian)、防(fang)火(huo)方面的(de)規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)災危險環境(jing)電(dian)(dian)力裝置設(she)計(ji)(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)》、《建(jian)筑設(she)計(ji)(ji)(ji)防(fang)火(huo)規(gui)(gui)范(fan)》、《給(gei)水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計(ji)(ji)(ji)手冊》、《建(jian)筑給(gei)水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計(ji)(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)(dian)設(she)備配電(dian)(dian)設(she)計(ji)(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類深圳不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶國標(biao)(biao)、大鍋灶國標(biao)(biao)、燃氣國標(biao)(biao)、蒸箱(xiang)國標(biao)(biao)、《燃氣用具類標(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及(ji)驗(yan)收標(biao)(biao)準(zhun)》（地方標(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建筑設(she)計規范》等。

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