大型食堂(tang)廚(chu)房工程設計的(de)準備要點有哪些？

從三個(ge)方(fang)面(mian)介紹(shao)大(da)型(xing)食堂廚(chu)(chu)房(fang)工程設(she)(she)計(ji)的準(zhun)備(bei)要點，主要是廚(chu)(chu)房(fang)布(bu)局設(she)(she)計(ji)準(zhun)備(bei)階段(duan)、廚(chu)(chu)房(fang)布(bu)局設(she)(she)計(ji)以(yi)及輔助系統設(she)(she)計(ji)。

1.廚房布局(ju)設(she)計準備(bei)階(jie)段

廚(chu)(chu)(chu)房設(she)計人(ren)員現場(chang)通(tong)過實測(ce)繪制廚(chu)(chu)(chu)房平面(mian)圖(tu)(tu)，或取得電(dian)子版(ban)廚(chu)(chu)(chu)房平面(mian)圖(tu)(tu)，分析圖(tu)(tu)紙(zhi)，并到 廚(chu)(chu)(chu)房實地現場(chang)復尺(chi)與(yu)勘測(ce)；對廚(chu)(chu)(chu)房周邊(bian)環境進行調研，確(que)認排煙設(she)備(bei)設(she)計安裝的(de)(de)走向與(yu)位(wei)置， 核實廚(chu)(chu)(chu)房技術要(yao)求(qiu)的(de)(de)可(ke)行性，如(ru)廚(chu)(chu)(chu)房面(mian)積的(de)(de)大小、廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)種類、數量、水電(dian)、能源、通(tong)風、結(jie)構空間(jian)等基(ji)礎設(she)施是否滿足規(gui)劃要(yao)求(qiu)，并提出相應建(jian)議。

2.廚房布局設計

根據廚房(fang)設(she)計(ji)(ji)的技術要求與現(xian)場勘測記錄(lu)，開展廚房(fang)布(bu)局設(she)計(ji)(ji)與設(she)備布(bu)局設(she)計(ji)(ji)；完成(cheng)廚房(fang) 工作流(liu)程、走向、通(tong)道進(jin)出(chu)口、工作間面積劃分、設(she)備布(bu)局、選用設(she)備等具體設(she)計(ji)(ji)；經過(guo)反復的技術協調，完成(cheng)廚房(fang)設(she)計(ji)(ji)圖紙及方案說明(ming)，并(bing)取得廚房(fang)決策人的確認(ren)。

3.輔助系統設計

根(gen)據廚(chu)房(fang)布局設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)與(yu)設(she)(she)備布局設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)，開展廚(chu)房(fang)排水(shui)、供電、排煙、空調(diao)、消(xiao)防、裝修等各(ge)種(zhong)專業輔助系統配套(tao)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)。由(you)于各(ge)種(zhong)輔助系統需與(yu)廚(chu)房(fang)布局設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)及設(she)(she)備布局設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)銜接匹(pi) 配，因此，廚(chu)房(fang)配套(tao)設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)與(yu)通用設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)不(bu)同(tong)，有其特殊的技(ji)術要求，即完成輔助系統設(she)(she)計(ji)(ji)(ji)及技(ji)術協(xie)調(diao)。