全國咨詢熱線
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整體廚房排(pai)煙(yan)(yan)系統主(zhu)要由排(pai)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道、油煙(yan)(yan)凈化器、排(pai)煙(yan)(yan)風機(ji)、集(ji)煙(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)過濾裝(zhuang)置和整體廚房補風裝(zhuang)置構(gou)成(cheng)。一、安裝(zhuang)整體廚房排(pai)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道的(de)注意(yi)事項：1. 整體廚房排(pai)煙(yan)(yan)管(guan)(guan)道水(shui)平段不(bu)宜過長，遠(yuan)距(ju)離應(ying)該控制在(zai)15m以內，...
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為保障商用(yong)廚房(fang)的(de)衛生整潔(jie)，和用(yong)餐客(ke)戶的(de)身體(ti)健(jian)康，需要(yao)每(mei)天進行(xing)清洗，下面一起來看看商用(yong)廚房(fang)排煙(yan)(yan)系統(tong)清洗方(fang)法(fa)：1.切斷電源首先重點清洗通過排煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩同(tong)步平行(xing)的(de)排煙(yan)(yan)道，商業場所的(de)廚房(fang)排煙(yan)(yan)系統(tong)都是大型的(de)，不...
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西(xi)(xi)餐(can)(can)廚房(fang)主(zhu)要分(fen)西(xi)(xi)餐(can)(can)烹(peng)調主(zhu)廚房(fang)、西(xi)(xi)餐(can)(can)冷房(fang)、西(xi)(xi)餅房(fang),它們(men)之間由于(yu)加工生(sheng)產的(de)菜(cai)式品種(zhong)不同,使用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)也(ye)不同.西(xi)(xi)餐(can)(can)廚房(fang)分(fen)工細致,廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)種(zhong)類繁多用(yong)途專一,機械化程度比較(jiao)高且完善,下面介紹(shao)幾種(zhong)常用(yong)的(de)西(xi)(xi)餐(can)(can)廚房(fang)設(she)...
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廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)的配(pei)置在餐館、酒店、飯(fan)店、食堂及(ji)賓(bin)館的餐飲(yin)部(bu)門中較為(wei)重要，廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)配(pei)置的好壞、科學合理與(yu)否，不僅(jin)直接影(ying)響(xiang)(xiang)到廚(chu)房(fang)(fang)的投資建(jian)設(she)(she)和菜品(pin)(pin)出品(pin)(pin)質量，也會影(ying)響(xiang)(xiang)工作效率的高(gao)低(di)，而且對廚(chu)房(fang)(fang)生產(chan)能力及(ji)員工人(ren)數產(chan)生...
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鋸(ju)骨機是(shi)一種分(fen)割(ge)帶骨肉(rou)類產品的(de)設備(bei)，也(ye)是(shi)酒(jiu)店商用(yong)廚(chu)房里面常用(yong)的(de)廚(chu)房設備(bei)之一。常用(yong)的(de)鋸(ju)骨機有臺式(shi)和落地式(shi)兩種，材質(zhi)一般(ban)用(yong)鋁鎂合(he)金(jin)或者是(shi)不銹鋼為(wei)主(zhu)。鋸(ju)骨機廣泛適用(yong)于(yu)各類中小型骨頭(tou)、冷凍肉(rou)，帶魚(yu)(yu)骨，冷凍魚(yu)(yu)，...
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電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)現如今(jin)已成為廚具設備常(chang)用的一個廚房電(dian)(dian)(dian)器(qi)，因其通電(dian)(dian)(dian)即用方便快(kuai)捷又省(sheng)錢健康(kang)非常(chang)受歡迎，但是(shi)(shi)對于電(dian)(dian)(dian)磁爐(lu)清洗(xi)就(jiu)比較麻煩(fan)，因涉(she)及到用電(dian)(dian)(dian)安全，不能用水清洗(xi)，通常(chang)都是(shi)(shi)簡單的擦擦，但是(shi)(shi)這樣并(bing)不能把污垢清除干凈(jing)，...
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不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具(ju)設備(bei)普遍用以(yi)商用廚房設備(bei)中，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)以(yi)抗(kang)腐蝕(shi)(shi)、環境保護(hu)、易清理等許(xu)多優(you)點被大家(jia)喜愛，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的材料分成304和201，那兩(liang)者究竟有哪(na)些區(qu)別？1、防腐蝕(shi)(shi)性區(qu)別304不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具(ju)設備(bei)和201不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)廚具(ju)...
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伴隨著大家對環(huan)境保護意(yi)識的提升，如今許多商用廚(chu)具設備選用的是(shi)(shi)節(jie)能商用廚(chu)具，不但可以提升環(huan)境保護，也是(shi)(shi)對節(jie)約餐廳廚(chu)房的支出，如何區別節(jie)能商用廚(chu)具的優劣，實際從(cong)什(shen)么(me)方(fang)面去分辨？1.掌握(wo)熱效率(lv)：熱效率(lv)是(shi)(shi)評判...
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廚(chu)(chu)房設(she)備放置方法：1.根(gen)據(ju)工藝流(liu)程進行布(bu)局根(gen)據(ju)實際(ji)需要(yao)廚(chu)(chu)房設(she)備在(zai)設(she)計中需要(yao)考(kao)慮人員的(de)流(liu)動(dong)、操作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和順序，按照工作(zuo)(zuo)流(liu)水線(xian)操作(zuo)(zuo)，減少無效勞(lao)動(dong)。比如粗(cu)加(jia)工間(jian)一(yi)進門就要(yao)有碗架(jia)和冰柜，原料(liao)要(yao)存放在(zai)車(che)間(jian)里(li)。其次(ci)...
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在(zai)使用制冷設備或一些大型(xing)冰箱時應(ying)注(zhu)意什么？1.冷庫(ku)的使用者只需關閉電(dian)(dian)控箱內(nei)的開關，電(dian)(dian)控箱面板的開關就放(fang)在(zai)開關的位置上。2.檢查并確認電(dian)(dian)源(yuan)線的電(dian)(dian)壓(ya)是否符合要求，電(dian)(dian)壓(ya)為380V±10%，三(san)相四線或五線。3...
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一、從品質的(de)角度出發中央廚(chu)房(fang)設計的(de)品質保證是關(guan)鍵，廚(chu)房(fang)是承(cheng)載主要(yao)工作的(de)關(guan)鍵場所，其品質直接關(guan)系(xi)到整個廚(chu)房(fang)以及餐廳的(de)運營，在落實中央廚(chu)房(fang)設計的(de)過(guo)程(cheng)中基本的(de)品質是核心。不(bu)管是針對(dui)整體(ti)設計使用的(de)合理性、還(huan)是...
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一、節能環保“節能環保”是商用(yong)廚房設(she)備未來的發(fa)展方向(xiang)，隨著(zhu)生(sheng)活質(zhi)量的提(ti)高(gao)，消費者對健康(kang)、綠色、品質(zhi)的要(yao)求也越來越高(gao)。節能環保設(she)備的采用(yong)，尤(you)其(qi)是油煙機(ji)的高(gao)凈化率不僅能避免油煙侵擾(rao)，為環境保護(hu)出(chu)一份力，還...
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學(xue)生是(shi)(shi)的(de)未(wei)來，食品安全問題是(shi)(shi)重(zhong)中(zhong)之(zhi)(zhi)重(zhong)。油(you)煙(yan)為大氣(qi)污染三大污染源之(zhi)(zhi)一，餐(can)飲油(you)煙(yan)是(shi)(shi)PM2.5的(de)重(zhong)要來源，是(shi)(shi)揮(hui)發(fa)性(xing)有機(ji)物(wu)的(de)重(zhong)要來源，而揮(hui)發(fa)性(xing)有機(ji)物(wu)是(shi)(shi)大氣(qi)污染的(de)重(zhong)要治理對象，具有強烈(lie)的(de)辛辣(la)味，對鼻(bi)、眼、咽喉(hou)粘...
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商用廚(chu)具的(de)選擇(ze)：一、爐具設備(bei)炒(chao)爐是(shi)(shi)不銹(xiu)鋼廚(chu)房設備(bei)中的(de)基礎設施，一般可(ke)以分(fen)為大(da)/小(xiao)火(huo)炒(chao)爐，大(da)炒(chao)爐主要(yao)是(shi)(shi)針(zhen)對需要(yao)火(huo)力加工的(de)菜系，而小(xiao)炒(chao)類(lei)菜肴對于火(huo)候的(de)強度要(yao)求不高(gao)，在選擇(ze)商用廚(chu)具時要(yao)配置大(da)炒(chao)爐和小(xiao)炒(chao)爐為不...
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具設(she)備中(zhong)燃(ran)氣(qi)(qi)三門海鮮蒸柜的常見問題及處(chu)理(li)方法：1、燃(ran)氣(qi)(qi)閥門的開關應(ying)按標(biao)牌指示(shi)進行，切(qie)勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃(ran)氣(qi)(qi)管路和設(she)備非專業人員切(qie)勿隨(sui)意拆(chai)動。2、燃(ran)氣(qi)(qi)三門海鮮蒸柜應(ying)每天清洗一次。發...
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蘇州偉(wei)壽不銹(xiu)鋼(gang)制品(pin)有限公(gong)司
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