1、安全原則

餐廳廚房設備的設計首要就是安全原則、人身安全、社會安全為重中之重，要確保設計產品的質量保證，紹興商用廚房設備在(zai)(zai)設計(ji)上應考慮(lv)其在(zai)(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程中符合人體(ti)安(an)(an)全(quan)原則(ze)，避免(mian)過(guo)多的(de)尖銳設計(ji)，保障人在(zai)(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程中的(de)安(an)(an)全(quan)。

2、人性化原則

廚房內的操作要有一個合理的流程，在餐廳廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。還有灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的紹興酒店廚房設備。

3、衛生原則

紹興商用廚房設備要(yao)有抗御污(wu)染的能(neng)(neng)力，特別是(shi)要(yao)有防止(zhi)蟑螂、老鼠、螞蟻等污(wu)染食品的功(gong)能(neng)(neng)，才(cai)能(neng)(neng)保證整個餐(can)廳廚房設備的內在質(zhi)量。

4、防火原則

紹興商用廚房設備表(biao)層應具有防火能力(li)，正規廚房(fang)(fang)設備生產廠(chang)家(jia)生產的廚房(fang)(fang)設備面層材(cai)料(liao)全部使(shi)用不(bu)燃、阻燃的材(cai)料(liao)制成。

5、美觀原則

餐廳(ting)廚(chu)房(fang)設備不僅要(yao)(yao)求造型、色彩(cai)賞(shang)心悅(yue)目，而且要(yao)(yao)有持(chi)久性(xing)，因此要(yao)(yao)求有較易的防污染(ran)、好清(qing)潔的性(xing)能。

6、節能環保原則

商用(yong)(yong)廚(chu)房設備(bei)的燃(ran)料基本(ben)都(dou)采用(yong)(yong)燃(ran)油(you)，燃(ran)汽，更環保。

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