由于商業(ye)廚(chu)(chu)房規模(mo)較大(da)，就餐人數較多，因此更要注意食堂的安(an)全衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細菌的地(di)方一定要定期清(qing)潔(jie)消毒，做到防患(huan)于未(wei)然，保護廚(chu)(chu)房員工(gong)和(he)顧客的安(an)全。商業(ye)廚(chu)(chu)房中哪些(xie)地(di)方容易滋生(sheng)細菌，我們又該如何消滅這些(xie)細菌？

根據經驗，商業(ye)廚(chu)房中容易(yi)滋生細(xi)菌的地方主(zhu)要有：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放(fang)入水槽(cao)中會(hui)導致其(qi)成(cheng)為細菌(jun)(jun)和(he)病毒的(de)(de)滋生地(di)。繁殖地(di)。清潔(jie)后，細菌(jun)(jun)和(he)病毒仍然存在。簡單的(de)(de)沖洗無(wu)法(fa)消除它(ta)(ta)們。需(xu)要(yao)提前用(yong)肥皂和(he)水清潔(jie)它(ta)(ta)們，然后用(yong)4升水稀釋3/4杯漂白劑(ji)，或使用(yong)含有(you)漂白劑(ji)的(de)(de)清潔(jie)劑(ji)。等待(dai)至少五分鐘，然后再用(yong)此溶液或清潔(jie)劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒有感應(ying)水龍頭(tou)，臟手肯定會弄臟水龍頭(tou)和(he)手柄。日常用(yong)抗(kang)菌(jun)布清潔(jie)可以減少細菌(jun)和(he)病毒的(de)數(shu)量，需要用(yong)幾(ji)塊(kuai)布反復擦拭才(cai)能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和(he)病(bing)(bing)毒(du)(du)喜歡隱藏(zang)在潮濕的裂縫中(zhong)。使用臟海綿會將細(xi)菌(jun)和(he)病(bing)(bing)毒(du)(du)傳播(bo)到廚房的其(qi)他部分，因此請確保(bao)及時(shi)(shi)清潔海綿，并且當海綿開始脫落時(shi)(shi)更(geng)換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)爐(lu)濺水很明(ming)顯，需要將其(qi)擦干凈。但你(ni)有沒有想過清潔(jie)那些被粘手指觸摸過的按鈕(niu)呢？清潔(jie)微(wei)波(bo)爐(lu)時(shi)，別忘了用消毒濕(shi)巾(jin)清潔(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病毒容易繁殖(zhi)的地方。沙門(men)氏(shi)菌(jun)、李(li)斯(si)特菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵(jiao)母菌(jun)都(dou)可以在這里找到。因此，在放(fang)(fang)置食物(wu)時(shi)，一定要注意生(sheng)熟分(fen)開。另外，記得將海鮮和(he)肉類分(fen)開存放(fang)(fang)。每月至(zhi)少(shao)清潔一次。如果有汁(zhi)液泄漏(lou)，需立(li)即(ji)清洗。

6.砧板

研究(jiu)發現(xian)，至少18%的(de)切(qie)菜板含有(you)大(da)腸桿菌。因此，切(qie)記生熟食物分開放在不同(tong)的(de)菜板上，防止交叉感染。使用后用熱水清洗，并用廚房用紙擦拭(shi)干燥。

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