商用和面機(ji)可以節省(sheng)人工(gong)，提率，是面點(dian)間里不可缺(que)少的機(ji)器，現在一般都是雙動雙速和面機(ji)，即攪(jiao)拌軸有高速和低速兩種(zhong)轉(zhuan)速，雙動即攪(jiao)拌軸和料筒都可以轉(zhuan)動。

不同型(xing)號和(he)(he)面量在銘牌上都有備注(zhu)，一定(ding)不能超負荷操作(zuo)，可(ke)能會燒(shao)壞電機，攪拌軸也可(ke)能變形。建議(yi)和(he)(he)面主要用(yong)專門的和(he)(he)面機，如雙(shuang)動雙(shuang)速款(kuan)。在和(he)(he)面機使用(yong)過程中的注(zhu)意事項：

1.每(mei)次和面量(liang)不能大于設計的重量(liang)，若超負荷(he)運傳，可能造成效(xiao)率低，甚(shen)至燒(shao)壞電機。

2.和面機都有(you)注油孔，機器維護要求(qiu)定期加(jia)油，保證齒輪軸(zhou)承等正(zheng)常運轉。

3.在和面時，應蓋(gai)好箱(xiang)蓋(gai)。切勿將手或其他(ta)硬物伸人(ren)面斗內，以免發生危險事(shi)故。

4.取(qu)面時需(xu)斷電，待停電絞拌后(hou)將機(ji)殼歪倒后(hou)再取(qu)，一(yi)次取(qu)不(bu)凈，要(yao)用刀割(ge)下后(hou)，再去點動運(yun)轉，不(bu)準(zhun)一(yi)人(ren)取(qu)面另(ling)一(yi)人(ren)點動。

5.運(yun)轉時不得(de)觸動(dong)(dong)轉動(dong)(dong)部(bu)件，如皮(pi)帶(dai)，齒(chi)輪等，發(fa)現異聲、松動(dong)(dong)、雜物、震動(dong)(dong)等不正常時，應停(ting)機檢查、維修。

6、仔細閱讀(du)銘牌，說明(ming)書(shu)，熟(shu)悉操(cao)作步驟。

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