商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)做為新一(yi)代的(de)烹(peng)飪工具，分為多種(zhong)類型的(de)產品(pin)，包括商(shang)用大(da)炒爐(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)、大(da)功(gong)率煲湯(tang)爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎(jian)扒爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油(you)炸爐(lu)(lu)等(deng)廚(chu)房設(she)備(bei)。為大(da)家介(jie)紹六種(zhong)調試商(shang)用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)功(gong)率的(de)方法，一(yi)起(qi)來(lai)了解一(yi)下吧。

一(yi)、 變壓(ya)(ya)器初級抽頭切(qie)換、調頻(pin)、調壓(ya)(ya)法

通(tong)過切換商用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐變壓器(qi)的(de)初級抽頭獲得大(da)、中(zhong)(zhong)(zhong)、小功(gong)率(lv)。由(you)于使(shi)用(yong)(yong)了脈(mo)(mo)沖(chong)功(gong)率(lv)輸(shu)出變壓器(qi)，功(gong)率(lv)輸(shu)出級與負載匹配良(liang)好(hao)。功(gong)率(lv)級可以在(zai)良(liang)好(hao)狀(zhuang)態(tai)下工(gong)作。大(da)、中(zhong)(zhong)(zhong)、小檔位采(cai)用(yong)(yong)頻(pin)率(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)率(lv)管在(zai)零(ling)(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開(kai)關(guan)和零(ling)(ling)(ling)電(dian)(dian)流開(kai)關(guan)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小檔到(dao)中(zhong)(zhong)(zhong)檔、中(zhong)(zhong)(zhong)檔到(dao)大(da)檔的(de)功(gong)率(lv)調節范圍(wei)內，通(tong)過微調激勵脈(mo)(mo)沖(chong)頻(pin)率(lv)來連續調節功(gong)率(lv)。此時功(gong)率(lv)管工(gong)作在(zai)零(ling)(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開(kai)關(guan)，零(ling)(ling)(ling)電(dian)(dian)流導通(tong)，接近(jin)零(ling)(ling)(ling)電(dian)(dian)流關(guan)斷狀(zhuang)態(tai)。在(zai)小檔位到(dao)零(ling)(ling)(ling)功(gong)率(lv)范圍(wei)內，采(cai)用(yong)(yong)調頻(pin)方式會(hui)破壞功(gong)率(lv)管的(de)零(ling)(ling)(ling)電(dian)(dian)壓開(kai)關(guan)狀(zhuang)態(tai)。

　　這(zhe)種功率(lv)調節(jie)方法相對復雜且(qie)成本高。其突出(chu)(chu)優點是功率(lv)調節(jie)范圍寬，功率(lv)輸出(chu)(chu)級與負載(zai)匹配性(xing)好，商用電磁(ci)爐在(zai)8kW功率(lv)下散熱(re)器溫升小于6(測試(shi)于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)的優點是電(dian)路(lu)簡單，但商用電(dian)磁爐(lu)輸出(chu)功(gong)率大(da)時，電(dian)流相位滯后于電(dian)壓相位，大(da)電(dian)流狀態下關斷(duan)時，功(gong)率管消耗(hao)很大(da)。因此即使散熱(re)器上的溫升沒(mei)有(you)顯著增加，芯片也可能過熱(re)并損(sun)壞(huai)ICBT電(dian)源模塊。因此在(zai)8kW以上的功(gong)率時不宜采用該方(fang)法(fa)調功(gong)。

三、 改變(bian)整流電壓法

將三相(xiang)整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)改(gai)為可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)，通過控制(zhi)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)改(gai)變整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)后的(de)DC輸出電(dian)(dian)(dian)壓(ya)來(lai)改(gai)變商(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐的(de)輸出功(gong)率(lv)(lv)(lv)，在額定輸入(ru)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)下(xia)(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)完全導(dao)(dao)通，獲得額定大功(gong)率(lv)(lv)(lv)，在非額定大功(gong)率(lv)(lv)(lv)下(xia)(xia)，由于整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)后的(de)輸出DC電(dian)(dian)(dian)壓(ya)降(jiang)低，功(gong)率(lv)(lv)(lv)與電(dian)(dian)(dian)壓(ya)呈平方關(guan)系下(xia)(xia)降(jiang)。這種(zhong)功(gong)率(lv)(lv)(lv)調節方式的(de)優(you)點是電(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單，功(gong)率(lv)(lv)(lv)調節連續。頻率(lv)(lv)(lv)跟蹤可以在整(zheng)(zheng)(zheng)個(ge)功(gong)率(lv)(lv)(lv)調節范圍內(nei)實現。這種(zhong)電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)缺點是可控整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)沒有完全導(dao)(dao)通，存在斬波間隙，對(dui)電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼容指(zhi)標影(ying)響(xiang)很大。為了通過電(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼容指(zhi)標，對(dui)電(dian)(dian)(dian)源濾波器(qi)和整(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)要求較高，而(er)且這部分的(de)元(yuan)器(qi)件(jian)數量(liang)比較多(duo)，增加了整(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)尺寸和成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器(qi)沒(mei)有抽頭，則(ze)它僅(jin)用(yong)(yong)于將(jiang)感應(ying)線圈與主電(dian)源隔離并匹(pi)配(pei)負載。作用(yong)(yong)T1和(he)(he)T2為(wei)左橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的(de)(de)激勵脈(mo)沖被反轉，并且具有足(zu)夠的(de)(de)死區時間(jian)(jian)來確保T1和(he)(he)T2不產生公共(gong)導通(tong)。類似T3和(he)(he)T4的(de)(de)激勵脈(mo)沖被反轉并且具有足(zu)夠的(de)(de)死區時間(jian)(jian)。當(dang)左右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的(de)(de)激勵脈(mo)沖相(xiang)位差從(cong)180變為(wei)0時，商用(yong)(yong)電(dian)磁爐的(de)(de)功率(lv)從(cong)大值(zhi)到小(xiao)值(zhi)連續平滑變化，半(ban)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的(de)(de)功率(lv)管實現零(ling)電(dian)壓切換。此(ci)外橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)另(ling)一半(ban)的(de)(de)功率(lv)管實現零(ling)電(dian)流開關。實際使用(yong)(yong)移(yi)相(xiang)脈(mo)寬調(diao)(diao)制法(fa)時，由(you)于省略了(le)補(bu)償電(dian)感，商用(yong)(yong)電(dian)磁爐功率(lv)小(xiao)時橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)前的(de)(de)零(ling)電(dian)壓開關會錯(cuo)位，所以功率(lv)低時采用(yong)(yong)間(jian)(jian)隙加熱法(fa)調(diao)(diao)節功率(lv)。

移(yi)相脈寬調制法的(de)缺點是IGBT管中有(you)大(da)電流通過續(xu)流二極管，功率管的(de)工作狀態不如(ru)上述變壓器(qi)抽頭法。它的(de)優點是可以連(lian)續(xu)調節功率，省去了三個(ge)交(jiao)流接觸器(qi)。

五、 脈沖(chong)功率輸(shu)出變(bian)壓器初(chu)級抽頭切換法

控制電路可以(yi)分別接(jie)通三個交(jiao)流接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)(qi)的(de)常開觸(chu)(chu)點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)通脈(mo)沖(chong)功(gong)率輸(shu)出變(bian)壓(ya)器(qi)(qi)的(de)一次抽(chou)頭，分別獲得大、中、小、三檔的(de)功(gong)率。由于接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)(qi)的(de)存在(zai)，這種功(gong)率調節方式的(de)機芯體積龐(pang)大。小心打開和關閉(bi)接(jie)觸(chu)(chu)器(qi)(qi)時(shi)，需要首先關閉(bi)激(ji)勵脈(mo)沖(chong)，以(yi)便在(zai)功(gong)率輸(shu)出級沒有電流時(shi)可以(yi)切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施(shi)加激(ji)勵脈(mo)沖，使商用電磁爐間(jian)歇加熱，控制間(jian)歇加熱時間(jian)間(jian)隔，調節(jie)電磁爐功(gong)率(lv)。電路(lu)簡單，但(dan)通斷(duan)時有電磁噪聲，對電源有電流(liu)沖擊。使用這種(zhong)功(gong)率(lv)調節(jie)方法時，要注意電流(liu)為(wei)零時激(ji)勵脈(mo)沖的(de)關斷(duan)，否則關斷(duan)時鍋底(di)的(de)電磁噪聲會比(bi)較大。

以上就(jiu)是六種(zhong)調試商(shang)用(yong)電磁爐功率(lv)的方法(fa),該設備(bei)適(shi)用(yong)于餐飲行(xing)業(ye)、廠礦院(yuan)校、機(ji)關團體、軍警部隊等企事業(ye)單位的廚(chu)房。

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