為保障商用廚(chu)房的衛生整潔(jie)，和用餐客戶的身體健康，需要每天進行清(qing)洗，下面一起來(lai)看看商用廚(chu)房排煙系統清(qing)洗方法：

1.切斷電源

首先重點(dian)清(qing)(qing)洗(xi)通過排(pai)煙口與煙罩同步平行的(de)(de)(de)排(pai)煙道(dao)，商業場所的(de)(de)(de)廚房排(pai)煙系統都是大型的(de)(de)(de)，不(bu)像家(jia)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)抽油(you)煙機那樣可以將(jiang)每個(ge)部分(fen)都拆下來，如排(pai)煙罩的(de)(de)(de)清(qing)(qing)洗(xi)就需要技術人員進入(ru)煙道(dao)內，先用(yong)(yong)特制工具將(jiang)較厚(hou)的(de)(de)(de)一部分(fen)油(you)污(wu)鏟除。因堆積(ji)了大量(liang)的(de)(de)(de)油(you)污(wu)，需要用(yong)(yong)到比較專業的(de)(de)(de)高效化油(you)劑(ji)，用(yong)(yong)高壓清(qing)(qing)洗(xi)機噴射化油(you)劑(ji)后(hou)半小(xiao)時，用(yong)(yong)清(qing)(qing)水沖洗(xi)干凈。

2.清洗風機

經(jing)過長(chang)時間的(de)(de)運行(xing)后，風(feng)機(ji)的(de)(de)扇葉上會(hui)因為油(you)(you)污的(de)(de)堆積而變(bian)得厚重，風(feng)機(ji)內(nei)部空(kong)間也會(hui)因為油(you)(you)污的(de)(de)關系變(bian)小，排(pai)風(feng)效果就會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)差(cha)。首先(xian)要將風(feng)機(ji)拆(chai)下來(lai)，清(qing)洗內(nei)部葉輪和內(nei)壁(bi)；然后清(qing)洗風(feng)機(ji)表面。組裝前(qian)，要給風(feng)機(ji)內(nei)的(de)(de)傳動(dong)裝置(zhi)添加潤滑油(you)(you)，確保風(feng)機(ji)靈活排(pai)風(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)房(fang)排(pai)煙(yan)系統的通風效果還(huan)受到油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)的影響。凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)長時間(jian)使用(yong)過后，內部的板(ban)和過濾網(wang)(wang)上都會積有大量油(you)污，油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)效果變差。有數據表明，80%左右的廚(chu)房(fang)排(pai)煙(yan)不(bu)暢(chang)，都是由于(yu)長期不(bu)重視對(dui)油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)內置過濾網(wang)(wang)的清潔(jie)。油(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)分多種類型(xing)(xing)，先用(yong)高效清洗(xi)劑浸泡，再根據不(bu)同類型(xing)(xing)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)器(qi)結合清洗(xi)機(ji)進行清洗(xi)。

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