鋸(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)一種分割帶骨(gu)肉類(lei)產(chan)品的(de)設備(bei)，也是(shi)酒店商用(yong)廚房里面常用(yong)的(de)廚房設備(bei)之一。常用(yong)的(de)鋸(ju)骨(gu)機(ji)有臺(tai)式和落地式兩種，材質一般用(yong)鋁(lv)鎂合金或者是(shi)不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)機(ji)廣泛適用(yong)于(yu)各類(lei)中小型骨(gu)頭、冷凍肉，帶魚(yu)骨(gu)，冷凍魚(yu)，冰(bing)塊的(de)加(jia)工。加(jia)工厚度易于(yu)控制，出品成形整(zheng)齊(qi)，鋸(ju)骨(gu)效果好，工作效率高(gao)，易清潔，安全衛生。

1、使(shi)用前對機器進行(xing)清(qing)(qing)潔，清(qing)(qing)洗(xi)鋸條及(ji)各工作部(bu)位。

2、設備外(wai)表面的維護，做到表面光潔，無(wu)食物碎渣殘留。

3、使用前檢查電源控(kong)制是否(fou)正常，如不正常，維修正常后方可操作(zuo)使用。

4、使用(yong)完畢后對(dui)機器(qi)進行認真清潔，打開機蓋，清潔工(gong)作臺(tai)、帶(dai)輪、肉渣收(shou)集盒等處的骨渣、肉沫(mo)，確保食品衛生。

5、拆(chai)卸底部(bu)帶輪(lun)注意是左旋螺紋，應向順時針方向旋轉才能旋松。

6、電氣(qi)部件不可(ke)浸沒水中。

7、在工作(zuo)200小時以后，建(jian)議使用食品潤(run)滑油潤(run)滑張緊裝置的導向器，建(jian)議在使用5000小時后更換帶輪軸(zhou)承。

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