廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進(jin)行布局

根據實際需要(yao)廚房設備在設計中需要(yao)考慮人(ren)員的(de)流(liu)動、操作(zuo)動作(zuo)和順序，按照工作(zuo)流(liu)水(shui)線操作(zuo)，減少(shao)無效(xiao)勞動。比如(ru)粗加(jia)工間(jian)一進門(men)就要(yao)有(you)碗架(jia)和冰柜(ju)，原料要(yao)存放在車間(jian)里。其次，要(yao)有(you)工作(zuo)臺、洗菜(cai)池和采摘(zhai)清(qing)洗的(de)垃圾車，還(huan)要(yao)有(you)凈菜(cai)的(de)貨(huo)架(jia)和運輸車。

2.廚房設(she)備位置合(he)理

同類裝(zhuang)備和(he)相關(guan)的廚房設備盡量合理(li)搭配在一起(qi)，便(bian)于協調配合和(he)合理(li)應用。

3.人性化設計

考慮(lv)人員使(shi)用方便(bian)，合(he)理設置相關(guan)廚房設備位，保證工(gong)作(zuo)效率，如灶臺(tai)、調(diao)料臺(tai)等，配有工(gong)作(zuo)臺(tai)(墩)和(he)水池的櫥柜、貨架等附(fu)屬設備應(ying)穿插保鮮工(gong)作(zuo)臺(tai)和(he)移門(men)工(gong)作(zuo)臺(tai)，搭配合(he)理，使(shi)用方便(bian)。

4.廚房設備(bei)的分開擺放(fang)

冷(leng)(leng)熱(re)廚房設(she)(she)備(bei)，干濕廚房設(she)(she)備(bei)要分開(kai)，生熟廚房設(she)(she)備(bei)要分開(kai)，需要打開(kai)的設(she)(she)備(bei)要預(yu)留(liu)空地；冰柜、保鮮工(gong)作(zuo)臺等(deng)冷(leng)(leng)藏設(she)(she)備(bei)不能靠(kao)近灶臺一側設(she)(she)置；水池不要靠(kao)近表面外殼，以免受潮發(fa)霉。

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