隨著科學技(ji)術的發展，廚房設備的種(zhong)類(lei)越來(lai)越多，使用方法也越來(lai)越精致。

使用紹興商用廚房設備時應(ying)注意哪些安全事項？

1.紹興商用廚房設備中使(shi)用(yong)的各(ge)種商(shang)(shang)用(yong)廚具(ju)，需選擇質量檢驗部門檢驗合格(ge)的廚具(ju)產(chan)品，在(zai)使(shi)用(yong)商(shang)(shang)用(yong)廚具(ju)時也應(ying)嚴格(ge)按(an)照廚具(ju)的操作說(shuo)明(ming)操作，防止(zhi)事故發(fa)生。

2.制(zhi)作油(you)炸食(shi)(shi)品(pin)時，油(you)鍋(guo)中的食(shi)(shi)用油(you)量控制(zhi)在(zai)2/3。油(you)炸過程中，油(you)鍋(guo)應(ying)用溫火(huo)(huo)加熱，防(fang)止(zhi)油(you)溫過高引(yin)起(qi)油(you)鍋(guo)起(qi)火(huo)(huo)，防(fang)止(zhi)水和雜物(wu)落(luo)入油(you)鍋(guo)，導致食(shi)(shi)用油(you)濺火(huo)(huo)。

3.定(ding)期(qi)檢(jian)查廚房內的燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)(ran)油管道、閥門(men)，防止(zhi)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)(ran)油泄漏。如(ru)發(fa)現燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)和(he)(he)燃(ran)(ran)(ran)油泄漏，立即關閉(bi)閥門(men)，嚴禁使用明火和(he)(he)啟(qi)動電(dian)源開(kai)關，及時打開(kai)通風口通風，組(zu)織廚房人員疏散(san)。

4.完成(cheng)的工作后，操(cao)作人員在離開前(qian)需仔細檢(jian)查燃氣門。

5.廚(chu)房(fang)內的氣瓶應集中管理，與燈具(ju)或明火等高溫(wen)表面有足夠(gou)的距離，防止氣瓶高溫(wen)烘烤，造成(cheng)可(ke)燃(ran)氣體泄漏和(he)火災。廚(chu)房(fang)內的灶具(ju)應安裝在不燃(ran)材(cai)料(liao)(liao)上，與可(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)(liao)有足夠(gou)的距離，以(yi)防止可(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)(liao)燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內(nei)應(ying)配備(bei)滅(mie)火毯，用來(lai)撲滅(mie)各類油鍋火災(zai)。此外廚(chu)房還應(ying)配備(bei)一定數量的(de)ABC干(gan)粉滅(mie)火器(qi)設施，并應(ying)放置在緊急情況(kuang)下所需的(de)明顯部位(wei)。

7.廚房的衛生也很重(zhong)要，廚房爐(lu)子旁邊的墻壁油煙罩(zhao)容(rong)易被油污污染(ran)，需要每天(tian)清洗，油煙管道至少每半年清洗一次。

8.嚴(yan)格遵守酒店、食堂(tang)消防(fang)安(an)全(quan)管理(li)規定，員工應按商業廚房的(de)操作程序使用爐(lu)灶等設備。

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