中式廚房設(she)備(bei)(bei)一般(ban)可(ke)分(fen)為熱廚區、儲(chu)藏設(she)備(bei)(bei)、洗滌(di)消毒設(she)備(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)、食品機械、制冷設(she)備(bei)(bei)。

1.熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2.儲藏(zang)設備：其分(fen)為食(shi)品儲藏(zang)部分(fen),平板(ban)貨架、米面柜、打荷臺等，器物(wu)用(yong)品儲藏(zang)部分(fen)調(diao)料柜、售賣工作臺、各種底(di)柜、吊(diao)柜、角柜、多功能裝飾柜等。

3.洗滌消毒設(she)備：冷熱水的(de)供應系(xi)統、排水設(she)備、洗物(wu)盆、洗碗機、高溫(wen)消毒柜等(deng)，洗滌后在廚房(fang)操(cao)作中產生(sheng)的(de)垃圾處置設(she)備等(deng)、食品垃圾粉(fen)碎器等(deng)設(she)備。

4.調(diao)理(li)設備：主要是調(diao)理(li)的(de)臺面，整理(li)、切菜(cai)、配料、調(diao)制的(de)工具和器(qi)皿。

5.食品機(ji)械：主要是(shi)和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱(xiang)等。

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